過橋米線

過橋米線是雲南具有代表性的米線餐食，與蒙自地方飲食相連。熱湯、米線及多碟配料分開端上，薄切肉片等先入湯受熱，再與熟料、蔬菜和米線相聚。湯面油脂與厚實湯量有助保留熱度，使湯香和燙料過程共同構成餐食特色。米線滑潤，肉片細嫩，配料各有口感，分次加入又讓食客參與調配。地方流傳的過橋送食故事，為餐名增添人情意味；盤碟與熱湯的具體安排，則把地方米食做成豐盛而有次序的一餐。