銅鍋米線

銅鍋米線是雲南常見的現煮米線餐食，常將鮮肉末、酸菜、韭菜等與米線合於小鍋。肉末在湯中散開，鮮味均勻融入；酸菜帶來發酵酸香，韭菜則添清晰草本氣味。米線短時煮熱後仍有滑韌口感，湯汁濃淡與辣味可依地方習慣調整。小鍋逐份烹製，使一碗米線保留現煮的熱度和配料次序。它不像分碟燙食的過橋米線那樣鋪陳，而把主食、肉香與酸菜集中成日常早餐或午餐的一碗。