雞心這樣做好吃又便宜，不腥不柴干香有嚼勁，在家也能做出燒烤味

關注我和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天早晨我在市場買了一斤雞心 特別便宜 才5塊錢 用它做下酒菜 不腥不柴 幹香又嚼勁 先來把這個雞心改刀 這上面還有少許的雞油 還有血管都不要去掉 直接切就可以 把它一切兩半 不要切透 這個雞心這樣切完以後 更容易入味 而且炒的時候更容易熟 另外這裏邊的淤血 一會兒我們再燙的時候 更容易燙乾淨 這樣去腥效果會更好 雞心切好後 我們再來準備點小料 取一塊生薑 把它拍碎 剁成薑末 再來小半個洋蔥 把它切成指甲大小的丁 一小把香菜把它切成段 這個雞心 今天我們是按照家常做法來做 不過油直接炒 但是在炒之前要焯一下水 把這個雞心裏邊的淤血 都給它焯掉 這樣去腥效果纔好 而且雞心燙的非常乾淨 把它冷水下鍋 再加入料酒去腥 開鍋後 這個雞心裏邊出了好多的血沫 那個腥味都在這裏邊 這樣燙乾淨以後 我們在炒的時候 就沒有腥味了 把它撈出來 用清水沖洗乾淨 都準備好了 起鍋燒火開始操作 把鍋燒冒煙 加入少許的油 再下入雞胗 我們飯店裏邊做這道菜 都是過油 但是家裏邊過油不方便 我們就開小火 用油慢慢的煸 把它煸到幹香 先往裏邊烹入少許的料酒去腥 這道菜要吃幹香的口感 所以我們要一點點煸炒 把雞心裏邊的水分 都給它炒出來 讓它吃着有幹香的口感 現在煸炒了大約有三分鐘 這個雞心也漸漸上色 這樣我們就可以 往裏邊下入孜然粒了 再下入洋蔥丁和生薑 還是開小火慢慢煸炒 把孜然和洋蔥丁的香味 都給它炒出來 把洋蔥都炒出香味 現在就可以調味了 加入一小勺的辣椒粉 少許的精鹽 這個精鹽不要太多 這個雞心不吃鹽 一丁點的味精 一丁點的白糖 再繼續翻炒 讓這個雞心吸收調料的味道 在出鍋前淋上少許的紅油 增加亮度再增加辣度 好關火 最後把香菜放到裏邊 好翻炒出鍋 這道好吃又便宜的下酒菜 孜然雞心就做好了