大廚教你做麻團，不用配方直接做簡單省事，和快餐店的一模一樣

觀眾和你壹起做美食 大家好我是老徐 今天呢 為大家分享麻團的家庭做法 不用配方直接做 簡單省事 做好了和買的壹模壹樣 我們先來準備壹些幹的水磨糯米麪 再加入幾勺白糖 都把它攪拌開 然後再用開水把它和成麵團 我做這個炸麻團和這個薑米麪 這裏邊的水糖都沒腰秤 直接和 這個面的軟硬程度 就和我們平時在家裏邊 包水餃那個面的軟硬程度就可以 如果有的朋友有強迫症 我在家做美食必須得腰秤 那妳就這樣壹斤面裏邊放二兩糖 七兩水就可以了 好了下手把它和成麵團 麵團揉好以後 我們再把它表面刷上少許的油 這樣醒面的時候它不風乾 壹會我們在操作的時候還不沾手 好把它醒面十分鐘 在醒面的時候 我們再來把這個豆沙餡做成豆沙球 這個豆沙餡就是在超市買的現成的 用起來特別方便 糯米麪團醒好以後 我們再來把它揪成劑子 這個劑子大小 就像這個豆沙球壹般大就可以 糯米麪都搓成球以後 我們再把這個劑子按成壹個麪皮 這樣壹個碗狀的麪皮 中間厚兩邊薄 然後把這個豆沙球包在裏邊 用右手的虎口慢慢往中間收攏 這樣把這個豆沙餡包在裏邊 這樣就可以了 再把它揉圓 麻團的生皮做好以後 我們要蘸這個芝麻 但是這個麻團特別幹 蘸芝麻蘸不上 我們來和點糯米碎 把碗裏邊加入壹大勺的糯米粉 再加入少許的清水給它稀釋開 然後再把這個麻團蘸上水 再把它放到芝麻裏邊滾壹圈 這樣蘸好芝麻這個麻團 我們在炸的時候它纔不會掉粒 再用手把它按結實 這樣就是壹個麻團的生皮 麻團都包好了 我們起鍋燒火炸麻團 炸麻團的油溫不能太高 頂多要在兩成 這個兩成的油溫我們可以這樣試壹下 把手伸到油裏邊 多多少少有些燙手 這樣就是兩成油溫 再把麻團下到鍋裏邊 炸麻團也不能開大火 讓這個油壹點點加熱 如果火開大了 這個麻團的底部貼著鍋底會炸糊 這樣開小火 壹邊炸壹邊放鍋 不讓這個麻團粘底 防止它底部炸糊 這個麻團上邊蘸這個芝麻 剛才我忘了說 這個芝麻壹定要是熟芝麻 如果是生芝麻 這上面蘸上水以後容易反潮 我們在炸的時候芝麻不容易熟 使得這個麻團不香 炸到這個麻團 剛剛有點定型的時候 我們就要用手勺壹點點地擀 讓這個麻團均勻受熱 越擀這個麻團個頭越大 大家看這個麻團蘸上水以後 再蘸這個芝麻壹點都不掉粒 這個麻團炸到這樣 這個表皮多少有些裂口 這樣就炸熟了 把它撈出來控油就可以裝盤了 這樣製作又簡單又香又酥又甜的麻團就做好了