大廚教你在家做香辣雞胸肉，香辣起酥有嚼勁，好吃不貴下酒菜

今天我用這個雞胸肉給大家分享一道 好吃不貴的下酒菜 香辣起酥還有嚼勁 7塊錢就能吃渾身 雞胸肉在做之前 我們先把它清洗乾淨 用水把它煮一下 煮這個雞肉之前我們沒焯水 所以這裡邊的水一定要寬 一邊煮一邊先把浮沫給它撇掉 浮沫都撇掉以後就可以調味了 加入一勺精鹽 料酒多來一點 再來一個大料瓣 幾粒乾花椒 再來一段大蔥 幾片薑片 再來點醬油 連調味都調散 開鍋以後把它改成小火 蓋蓋煮12-13分鐘 雞肉在那邊煮著 我們再準備點小料 把蔥薑蒜都給它剁成顆粒 再準備一塊胡蘿蔔 把它切成筷子條 用它來做配菜 再準備兩根芹菜 也把它切成段 雞肉現在已經煮了七八分熟 我們把它撈出來 晾一晾 晾到能上手再改刀 這個雞肉特別嫩 我們改刀的時候一定要切順絲 先把它切成厚一點的片 再把它切成小拇指粗細的條 這樣順絲的雞肉 我們炸好之後吃著口感才夠筋道有嚼勁 大家看 和小拇指一邊粗 等到炸好之後 就和配菜粗細差不多了 雞胸肉是熟的 所以要一直開大火保持高油溫 大家看 現在沿著鍋邊多少有一些冒青煙 這就是六成的油溫 把雞肉下到裏邊 就這樣一直開大火 把雞肉炸到幹香 大家看這個炸好的雞肉條 外皮多少有些起酥 這樣就炸好了 再把配菜下到裏邊 闖一下油 接著鍋內留少許底油 把它改成最小火 下入蔥姜蒜把它炒香 再加入一把幹辣椒 鍋底的溫度非常高 辣椒不要炒的時間太長 就這樣把它炒香炒酥就可以了 再下入炸好的雞肉 把它翻炒兩個個 讓這個雞肉吸收香辣味 然後再調味 一邊翻炒 一邊加入少許的精鹽 再撒上一丁點的白糖 再撒上點味精 出鍋前來上一小把熟芝麻 好勒翻炒出鍋 就這麼便宜 7塊錢的下酒菜 你想不想試一試