30分鐘港式雞肉兩面黃|在家也能做出港式酥脆口感!【美食天堂】

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30分鐘港式雞肉兩面黃|在家也能做出港式酥脆口感!
份量:4人份
準備時間:15分鐘
烹飪時間:15分鐘
雞肉
3/4磅雞腿肉
少許鹽
少許白胡椒粉
少許糖
1茶匙醬油
1湯匙玉米澱粉
3湯匙水
1茶匙油
麵
1包雞蛋面
1茶匙玉米澱粉
4湯匙油
醬汁
2湯匙玉米澱粉
6湯匙水
1湯匙醬油
1湯匙蠔油
1湯匙海鮮醬
1茶匙芝麻油
少許白胡椒粉
2杯雞高湯
炒料
2湯匙油,分開使用
1/4杯胡蘿蔔
1杯荷蘭豆
1杯山毛櫸菇
1茶匙薑
3瓣蒜
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今天我們做雞肉兩面黃
不需要油炸也可以做出餐廳的口感
跟您分享我的做法
碗裡放入雞肉
還有鹽
攪拌好
加入白胡椒
糖
醬油
玉米澱粉漿
玉米澱粉漿會在雞肉的表層形成薄薄的保護膜
讓雞肉保持滑嫩多汁
攪拌好
再放入油
鎖住顏料
再準備其他的食材的同時
醃製雞肉
來調我們的醬汁
碗裡放入玉米澱粉漿
水
攪拌一下
再放入醬油
蠔油
海鮮醬
芝麻油
白胡椒
雞高湯
攪拌
鍋裡使用大火將水煮到沸騰
放入我們的雞蛋麵
煮大約兩分鐘直到變軟
取出來之後過一下冷水
瀝乾水
好,我們的小技巧來了
我喜歡在雞蛋麵上
裹上一層薄薄的玉米澱粉
等一下您就知道為什麼了
鍋裡使用中大火
加入油
放入雞蛋麵
您看
這層薄薄的玉米澱粉可以幫助吸收多餘的水分
讓雞蛋麵黏合在一起
而且煎出來特別金黃酥脆
底部變成金黃之後
我們給它翻一面
這一面我們也給它煎到金黃酥脆
三分鐘
鍋裡使用大火
倒入一湯匙油
放入醃好的雞肉
先稍微的給它煎一下
再翻炒三分鐘
直到熟透
取出
鍋裡再放入一湯匙油
放入胡蘿蔔
荷蘭豆
山茅莒菇
翻炒一分鐘
再放入薑末
蒜末
炒十秒鐘
倒入我們剛剛準備好的薑汁
煮到微滾
放回雞肉
攪拌好
接下來是我最喜歡的部分
把那滑順雞肉蔬菜薑汁
直接淋在酥脆的麵條上
麵條酥脆
雞肉滑嫩
而且完全不需要油炸
真的是太棒了
如果您也想要做鮮蝦兩面黃
請看這裏的影片
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感謝收看
我們下期見
