燒餅

燒餅是以麵糰成形後烘烤或烙烤的傳統餅食，各地有發麵、油酥和包餡等做法。餅面的芝麻香、麥香與內層鬆軟或酥脆相合，甜鹹調味及厚薄，使相近外形各有口感。烤爐、鍋灶和貼壁受熱等工序，讓餅皮與內心呈現不同焦香。早餐配湯、夾肉或作便攜主食，皆有地方習慣；平常米麵之外，一塊熱燒餅也把發酵、揉擀和爐火的手藝帶到街市日常。