超絕!這是我吃過最香的燒餅了!給麵包都不換!恨不得天天做!

味来阁
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115 次觀看·2026年8月1日
配方:中筋麵粉300克 酵母3克 糖10克 無鋁泡打粉3克 溫水180克 奶油20克 麵粉30克 玉米油20克 紅棗100克 紅豆沙120克
Ingredients: 300g all-purpose flour, 3g yeast, 10g sugar, 3g aluminum-free baking powder, 180g warm water, 20g butter, 30g flour, 20g corn oil, 100g red dates, 120g red bean paste
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視頻概述
AI 生成這款紅棗紅豆燒餅口感酥脆且層次分明,內餡濃郁且無添加糖,是一款健康又美味的手作點心。透過揉麵、製作油酥以及特殊的捲皮技巧,能做出外皮酥脆、內裡蓬鬆的絕佳效果,比市售產品更健康好吃。
這是我吃過最香的燒餅了,勸大家都來做
100克紅棗,去核後清洗乾淨
倒入鍋裏,將紅棗蒸軟
蒸熟的棗倒入到料理機裏
打成泥
然後加入120克自己做的紅豆餡
翻拌均勻
簡單的無糖餡料就做好了
中筋麪粉300克
酵母3克
糖10克
無鋁泡打粉3克
不喜歡可以不加
混合均勻
再加入180克30度左右的溫水
混合成絮狀
揉成稍軟的麪糰
轉移到案板上
繼續將麪糰揉勻揉透
揉至細膩光滑
搓成長條
分成6個大小均勻的面劑
再把每個面劑揉成光滑的小麪糰
搓成長條
蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘
20克軟化的黃油
30克麪粉
炒拌均勻
再澆入20克玉米油
攪拌均勻成爲稀油酥備用
案板抹油防粘
取一個小麪條按扁
再擀成長條形薄餅皮
淋上油酥
塗抹均勻
從一端捲起
邊撐邊卷
撐得越薄層次就會越多
這裏要注意麪糰不能發酵
否則一撐會斷
收尾處壓在底部
按扁
這樣一個餅坯就完成了
依次將剩下的面劑全部都做完
再取最先做好的餅坯
正面朝上
擀成橢圓形
儘量保持紋路
翻個面
放上40克左右的餡料
將邊緣捏合封口
稍微整形
這樣一個生坯就完成了
做好後襬入烤盤
表面刷一層油或是雞蛋液
增加酥脆口感
送進預熱好的烤箱
上下火285度
烤15分鐘
時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至表面上色滿意即可出爐
取出來放到晾架上
冷卻一會兒就可以開吃了
這樣做的燒餅真的是香爆了
表皮酥脆起層
內裏蓬鬆暄軟
搭配棗香濃郁的餡料
真的會越吃越上癮
推薦朋友們一定要試試
比買的好吃多了
感謝您的觀看
我們下期視頻見
拜拜
