豆乾炒西芹這樣做，清爽脆嫩豆乾勁道不碎，家常調料做出飯店味道

這個豆乾兒啊，是我昨天做的 擱點西芹炒點試試 看看怎麼才能讓它更 清爽脆嫩 豆乾兒怎麼炒更筋道？ 走，跟着鏡頭繼續看 我們先來幾根西芹，把它改刀 西芹的根兒啊，有點老啊，先把它去掉 西芹改刀，我們要這樣把它斜刀片 這樣片成厚一點的抹刀片 這樣斜刀片出的西芹呢 能把這個芹菜筋給它斬斷 這樣吃着口感才更嫩 朋友們在家裏邊做，如果芹菜夠嫩 或者用這個芹菜芯兒直接切成條就可以了 接着再來準備點小料 大蒜切成蒜片，小蔥切成蔥花 這個豆乾兒也把它片成抹刀片兒就可以了 把它一切兩半，這樣也把它片成厚一點的片 這個豆乾兒啊，是我昨天自己做的啊 想做豆乾兒的朋友，可以在我主頁裏邊翻 看看昨天的視頻 今天我用的這個芹菜啊，有點老 大家看都已經出白心兒了 我們要這樣處理一下 把它水開下鍋焯水 再來一小塊水鹼 這個水鹼很重要啊 這樣燙出的芹菜熟的快 顏色綠 燙好了以後吃著口感特別脆 朋友們在家裡邊做如果沒有這個水鹼 用小蘇打也行 小蘇打的量稍稍大一點 用水鹼燙芹菜的時間不能太長 開鍋以後燙個十多秒鐘就可以了 把它撈出來用清水投涼 接著重新起火 把鍋燒到冒煙來一勺油先潤潤鍋 再少來一點點的涼油 豆乾不吃油不要太多 然後把它改成小火 這個豆乾涼了以後吃著口感發糟 我們要開小火慢慢把它煸炒 把它炒透以後這個豆乾自然就筋道了 炒透就可以不要炒時間太長 炒出虎皮吃著口感就硬了 然後再下入蔥蒜 這樣把蔥蒜的香味炒出來 豆乾的煙燻味也炒出來了 再加入少許的醬油 下入芹菜 把它簡單的翻炒兩下就可以調味了 一丁點兒的精鹽 再來點兒味精，一丁點兒的白糖 把它翻炒兩下就可以出鍋了 做這個西芹炒豆乾兒啊，特別簡單啊 只要是把這個芹菜焯水，讓它更脆更嫩 這個豆乾兒小火慢炒，讓它更筋道 調味兒就簡單了，只是點兒家常的調料 這道簡單的家常小炒就做好了 感興趣的朋友啊，可以在家裏邊試一試