曾經的火爆菜品油燜豆角，做法簡單上菜快，下飯神菜一點也不油膩

年齡大一點的朋友都知道油燜豆角這道菜 曾經是館子裏面非常火爆的東北菜 上菜快 軟爛入味 吃著也不油膩 我們先來準備點豆角 掐頭去尾 摘鹹 朋友們在家裏做用啥豆角都行 喜歡吃啥就用啥 油燜豆角這道菜最大的特點就是 這個豆角整根做不需要捲舌 把它清洗乾淨 烘乾水分備用 飯店裏面做油燜豆角 也是有放肉的 有不放肉的 兩個價格 我們先來準備一塊五花肉 把它切成薄片 小料還是蔥 薑 蒜 準備點薑絲 大蔥切蔥花 大蒜切蒜末 豆角裏邊多少還會有一些水分 炸的時候油溫不要太高 不要讓它崩油 在三成到四成都行 然後再把它開成大火 炸熟 炸透 油燜類菜品有好多 像土豆片 菠菜 油菜都能做油燜 它們的特點就是別看過油 但是吃著也不膩人 因為這些個食材都不吃油 朋友們在家裏邊做豆角 不要看豆角的顏色 不要只顧著綠 我們一定要把它做熟做透 以安全為主 把豆角都炸到這樣起大泡就可以了 用手勺輕輕的一嗑 就把它嗑開了 這樣就熟了 不要再繼續炸 再繼續炸就成乾煸豆角了 接著重新起火 鍋內不用留油 下入五花肉和薑絲一塊煸炒 再來一個大料瓣 五花肉炒到顏色變白斷生 再來點料酒 再來點醬油爆香鍋 下入豆角 把它翻炒兩個個 然後加入清水 清水的量不要太大 有點就可以 再加入適量的精鹽 少來點味精 開鍋以後蓋蓋燜三分鐘 三分鐘以後開鍋 這裏邊已經沒有多少湯汁了 都吸收到豆角裏邊了 這樣豆角也入味了 再把蔥蒜撒在上面 再來少許的水澱粉 構成一層薄芡 出鍋前淋上少許的調料油 口味和燉豆角一樣 但是出菜比燉豆角快多了