這樣做的土豆絲挺簡單，面乎乎真下飯，到底洗不洗還真有說道

今天我分享的這個土豆絲兒啊，特別簡單 不用啥刀工啊，切啥樣算啥樣 麪糊糊甜絲絲的，特別下飯 看看這玩意兒在做之前 到底用不用洗，用不用焯水 今天我們做這個土豆絲兒啊，特別簡單啊 不用啥刀工 土豆絲兒啊，切着粗一點最好 因爲今天我們是連炒帶燉 如果切太細，土豆絲兒吃不出麪糊糊的口感 今天我也偷偷懶兒上擦板 擦好的土豆絲兒不用洗，也不用燙 但是一定要快點炒 因爲有的土豆品種不一樣啊，容易返黑 以前就有好多朋友問過我 炒土豆絲兒到底要不要焯水，要不要清洗？ 是這樣哈，我們要根據這個土豆的澱粉含量來定 你比如說，現在夏季這個新土豆 澱粉含量小 我們在炒之前 就不需要清洗，也不需要焯水了 如果是秋儲土豆 那個土豆已經長成了，澱粉含量大啊 那個時候就需要 把它清洗乾淨 這樣炒的時候纔不粘鍋 再有就是吃脆口土豆絲兒 一定要清洗 把澱粉清洗出去 炒的土豆絲兒，吃着口感纔夠精髓 做土豆絲兒最離不開的就是大蒜啊 多來一點，把它剁成蒜末 再來兩顆小蔥，把它切成蔥花兒 再來一塊五花肉，把它切成細絲兒 不洗也不燙的土豆絲兒啊 炒的時候特別愛粘鍋 所以在炒之前一定要把這個鍋煉透 把鍋燒到冒煙，來一勺油先潤鍋 接着再加入半勺的涼油 趁着油還沒熱，下入肉絲兒 再來點料酒 這個醬油啊，不要太多啊 不要讓土豆絲兒的顏色太重 有點放下鍋就可以了 接着把土豆絲兒下到裏邊 這個土豆絲兒翻炒兩下 炒得油乎乎的，就可以加水了 再加三勺清水 今天我們做這個土豆絲兒啊，是 連炒帶燉啊 水要稍稍多一點 精鹽有點就行，不要太多 這個土豆絲做好了以後 吃著纔是甜絲絲兒的 開鍋以後把它改成最小火 連燉帶捂三分鐘 火一定不要太急 因為土豆絲裡邊還會有少許的澱粉會粘鍋 土豆絲捂的三分鐘已經麪糊了 再來把蒜末撒在上面 再來點味精 這個時候就不要用手勺攉撈了 容易把這個土豆絲都攉撈碎了 變成土豆泥 小火又咕嘟一分鐘 這個蒜香味已經飄出來了 再把這個小蔥撒在上面 再淋上點花椒油 這樣做的土豆絲啊黏糊糊的都不用勾芡 麪糊糊甜絲絲兒的特別下飯 朋友們想不想在家裡邊試一下 這種做法的土豆絲啊如果是開春 不放蔥蒜放韭菜最好