老徐分享東北五花肉燉干豆腐，色澤紅潤軟爛滑嫩，香而不膩下飯菜

觀眾和你壹起做美食 大家好我是老徐 我們東北人特別喜歡吃幹豆腐 而且是燉著吃的幹豆腐 今天我就用五花肉燉 色澤紅潤軟爛滑嫩 特別下飯 走跟著視頻繼續看 先來準備幾張幹豆腐 這個幹豆腐我們在買的時候 盡量要選這種稍厚壹點 這樣吃著口感才會更好 而且這個幹豆腐的顏色 要選擇那種有點土黃色 不要金黃色那種 顏色越淡幹豆腐越好 然後把它切成菱形片 接著我們再來準備點小料 生薑切成細絲 大蔥斜刀切成馬蹄片 大蒜拍碎成蒜末 再來幾個小米辣把它切成辣椒圈 接著我們再來準備壹塊熟五花肉 把它切成薄片 家裏邊做如果沒有這種熟五花肉 用生五花肉也行 但是生五花肉在煸炒的時候 要盡量把裏邊的油煸炒出去 那樣吃著纔不膩人 肉片的厚度大約在壹枚硬幣左右就可以 都準備好了 起鍋燒火開始操作 把鍋燒熱 這裏邊加入半勺的熟豆油 這個油加的也不要太多 因為這個五花肉裏邊 會煸出壹部分油 開小火慢慢煸炒這個五花肉 讓這個肥肉裏邊的油都透出來 五花肉現在炒了大約有壹分鐘 現在已經成了幹香的狀態 我們再下入薑絲 再沿鍋邊烹少許料酒 少許的壹品鮮醬油爆鍋 把這個肉片炒到顏色早紅 這樣我們就可以添湯了 這裏邊加入三勺骨頭湯 也就是我們平時喝的老湯 接著再下入幹豆腐片 家裏邊做如果沒有老湯 也可以用清水 但是用清水燉 要多少放壹些葷油 接著再加入少許的金鹽 壹丁點的老抽調個顏色 我們燉這個幹豆腐 也不需要提前焯水 直接燉就可以 這樣也能燉出軟爛滑嫩的口感 然後把它改小火 蓋蓋慢燉十分鐘 幹豆腐已經燉了十分鐘 開鍋 現在這個幹豆腐 燉得非常軟爛了 我們開始調味 把蔥蒜還有這個小米辣 放到裏邊 再加入少許的味精 大家看這裏邊還有不少湯 不要緊 我們再勾芡 這樣才能吃出滑嫩的口感 先用少許的水澱粉 把它勾上壹層薄芡 壹邊勾芡壹邊燉 壹邊收湯 讓這個芡汁 均勻的裹在幹豆腐上面 勾好芡的幹豆腐 不要立即出鍋 要把它熬到粘稠 這樣裝盤的時候 纔不至於褻湯 在出鍋之前 沿鍋邊淋入少許的調料油 增加亮度 好了 出鍋裝盤 這道簡單的五花肉燉幹豆腐 就做好了