香菇炒肉的家常做法，讓香菇滑嫩好吃，有技巧你也可以做到，下飯

香菇炒肉是很平常的家常菜 但就要炒得好吃還是要有技巧的 香菇要怎麼炒才能鮮香滑嫩呢? 肉要怎麼炒才能好吃不油膩? 按照我的方法來 保證您會吃上癮哦 好吃下飯太美味了 新鮮香菇蒂的口感不是很好 所以我們最好先把香菇蒂去掉 然後就進入清洗的步驟 一定要多清洗幾遍 把香菇清洗乾淨以後控水 把香菇切成0.7釐米左右的厚片 切的時候儘量的切均勻一些 這樣在成熟度上更能夠保持一致 香菇炒肉中的肉 要說香那肯定就屬於五花肉了 五花肉先去皮 然後切成一元硬幣厚度的片備用 小米椒和青辣椒 可以起到增辣配色的作用 把青紅辣椒切成馬耳片備用 不吃辣的可以用不辣的辣椒 蒜子切成蒜片 生薑切成薑片 蔥白切成蔥花備用 起鍋加半鍋清水 大火把水燒開 水開以後倒入香菇開始焯水 香菇焯水有三個目的 第一個可以去除香菇中的草酸 第二可以節省後期的煸炒時間 第三焯水以後的香菇會更滑嫩 等鍋中的水再次沸騰時計時90秒 時間到了 先把香菇撈出來 然後倒進清水中浸泡一下 等不燙手的時候 用手輕輕的把水分擠幹一些 這樣在後期煸炒的時候 纔會有空間來吸收調料的味道 這也是炒出來的香菇好吃的關鍵 開大火把鍋燒到冒煙 接着加入一勺的食用油 讓油潤滿鍋壁 等油熱以後再倒出來 再重新的加入20克食用油 這樣我們在炒肉的時候就不會粘鍋了 先改中火 然後把五花肉倒入鍋內 多翻炒幾下 慢慢的把五花肉的油脂給煸炒出來 把五花肉的香味激發出來 家人們,視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻還可以的話 就請您給我點一個免費的贊吧 算是對我的鼓勵和支持 我在這裏先謝謝您了 來,您看看 把五花肉煸炒到這種樣子就可以了 這樣的五花肉吃起來很香 也不膩 而且煸炒出來的油脂可以更好地激發香菇的菌香味 改大火後把蔥薑蒜倒入鍋內 翻炒10秒左右 料頭的香味就可以出來了 先噴入30克料酒去腥增香 翻炒幾下 從鍋邊噴入20克生抽提鮮增味 3克老抽提色 翻炒均勻 讓五花肉均勻入味上色 這個過程不需要太久了 大概炒上10秒就能有我們想要的效果 把香菇和青紅辣椒倒入鍋內 加入3克食用鹽提味 2克白砂糖提鮮合味 翻炒均勻 保持大火把辣椒炒至斷生 這個過程最多有15秒就可以搞定了 加入2克雞精提鮮 10克蠔油提鮮增味 翻炒幾下 把調料翻炒均勻即可出鍋裝盤 這樣一道鮮香瑞味的香菇炒肉就做好了 這道下飯菜看着就有食慾