西紅柿炒蛋怎樣能做出這麼多濃郁的湯汁，分享大排檔師傅簡單做法

西紅柿炒蛋怎麼才能做出這麼多濃郁的湯汁 怎麼樣才能讓雞蛋嫩滑爽口 分享一個大排檔老師傅的簡單做法 一鍋米飯都不夠吃 首先到菜市場門口從百地湯的農戶呢 買點這種土種的西紅柿 先給西紅柿頂部打上十字花刀 然後放入碗中淋入一壺開水 開水量稍微多一點 先給西紅柿燙一下皮 燙個幾十秒就可以撈出來 去掉西紅柿的皮 這樣待會炒制的時候會更容易出汁 對半切開 去掉硬心避免影響口感 然後再切成大一點的滾刀塊 注意不要切小了 避免炒着炒着就不見了 準備一把小蔥蔥白蔥葉分開 蔥白部分切成蔥花 然後再拍上幾瓣大蒜切蒜末 剩下來的蔥葉也給它切成蔥花備用 接下來碗中打入四個土雞蛋 有條件的話可以加一個 加入少許澱粉水 快速打散 這樣雞蛋吃起來會更嫩滑 多打一會兒打到雞蛋無法夾起即可 鍋中油燒熱一點 下入雞蛋液 先不要去動它 等雞蛋液定型以後再把雞蛋攤開 最後把雞蛋滑炒成大一點的雞蛋塊 注意雞蛋不要炒老了 先盛出來備用 鍋流底油下入蒜末蔥白 先滑炒出香味 再下入西紅柿塊 加入半勺食鹽開大火翻炒 這樣可以把西紅柿的汁水快速的炒出來 炒出汁水 再來上一勺雞精 一小勺白糖 翻炒均勻 炒勻後下入雞蛋塊繼續翻炒 讓雞蛋塊吸足湯汁 最後再淋入半勺水澱粉 把剩餘的湯汁收至濃稠 這樣口感會更好 最後撒一把蔥葉點綴 翻動幾下就可以出鍋了 這樣做的番茄炒蛋 孩子再也不會只挑着雞蛋吃了 西紅柿塊和雞蛋塊一樣嫩滑 湯汁也超多 用來做蓋澆飯真的是太香了 你也抓緊做上一份試試吧