把整條五花肉冷水上鍋蒸一蒸，出鍋就是道鮮香入味入口即化的美食

把整條五花肉冷水上鍋蒸一蒸 出鍋就是一道鮮香入味入口即化的美食 堪稱米飯剋星 輕輕鬆鬆拿捏住一家老小的胃 準備一條七釐米左右寬的五花肉 先用小刀把豬皮刮乾淨 鍋中準備多一點的冷水 將洗淨的五花肉冷水上鍋 扣蓋大火蒸20分鐘 這樣豬肉的鮮味不會流失 趁這個時間準備一把幹辣椒 四五片薑片 十粒冰糖 然後再準備一根蒜苗 斜刀切成蒜苗碎備用 20分鐘後五花肉已經蒸好了 開蓋夾出來放到案板上自然冷卻 等不燙手了 再將五花肉切成不到一釐米的厚片 太薄了容易碎 太厚了容易膩 這個厚度剛剛好 鍋中油熱下入切好的五花肉 用中火快速的煸炒一下 一定要把五花肉中的油脂給它煸炒出來 這樣吃起來纔不會膩 下入薑片辣椒和冰糖 加入一勺半的食鹽 一勺生抽和半勺老抽上色 繼續快速的翻炒 把佐料炒勻炒化開 把五花肉炒上色 隨後衝入一壺開水 注意一定要用開水 水量剛剛沒過所有的五花肉就可以了 扣上蓋子轉中小火 咕嘟個30分鐘 做梅乾菜燒肉 最忌會有泥沙 我常用的是這個紹興的梅乾菜 抓上兩大把裝入碗中 這個紹興梅乾菜非常的乾淨 無需漂洗 只需要加入清水沒過梅乾菜 簡單的抓洗兩下 放到一邊讓它自然泡發開 時間到了以後開蓋 這個時候可以來上一把拍碎的大蒜增香 然後再把泡發好的梅乾菜撈出來 用力的擰乾水分 擰乾水分以後抖散開來 均勻的撒到五花肉上面 扣蓋，繼續中小火再煮個五分鐘 期間可以翻動一下，讓梅乾菜吸足料汁 出鍋前撒上一把蒜苗葉 快速的翻動個五六七八下，美味即成 這樣做的梅乾菜燒肉和酒店大廚做的味道有得一拼 關鍵是做法還非常的簡單 三碗五碗米飯都不夠吃 學會了就趕緊收藏起來試試吧 保準全家都誇你是大廚