炒毛豆粒不要直接下鍋，加上它能熟的快顏色綠，口味清香下酒下飯

大家好,我是老徐 今天呢,我給大家分享肉丁炒毛豆粒 顏色綠,口感脆 這是一道下酒又下飯的家常小炒菜 這個毛豆啊,平時我們做法大多都是鹽水煮 用它來下酒 做起來省事,吃的時候稍麻煩一點 但是今天我們這種做法啊,做的時候稍稍麻煩一點 吃的時候就省事了 先把這個毛豆兩頭剪掉,然後拔掉豆粒 拔好的毛豆粒炒好以後更容易入味 而且顏色會更綠 先來幾個小太椒,把它切成辣椒圈做配菜 搭配顏色,再增加辣度 小料,還是蔥薑蒜,都把它們切成顆粒 接着再來一塊瘦肉,把它切成肉丁 這個肉丁啊,也不用喂口,也不用上姜 直接炒,讓它吃着口感幹香 毛豆粒在炒之前,要先把它焯一下水 這樣炒的時候出菜才快 把它開水下鍋 再加入一小塊的水鹼 沒有水鹼,用小蘇打代替也行 這裏邊放點鹼面啊,這個毛豆粒熟的會更快 而且顏色還特別綠 每次買的毛豆,老嫩程度不一樣,有老有嫩 所以燙毛豆也不要計算時間 嘗一嘗沒有豆腥味就行了 燙好後,把毛豆撈出來用清水投涼 這樣去一去鹼味,還能讓它的顏色更綠,口感更脆 都準備好了,熱鍋涼油,開始炒毛豆 先把肉丁下到鍋裏邊炒熟 肉丁炒到顏色變白,下入小料 再來少許的料酒,去去腥 我們炒毛豆粒這道菜啊,要的是清淡口味 所以這個油不要放的太多 少許的一品鮮醬油,給肉丁上上色 下入毛豆粒 還有小泰椒 把它翻炒兩下就可以調味了 一丁點的精鹽 味精 再來一丁點的白糖 這個毛豆啊,剛纔已經是燙熟的 所以炒制的時間不需要太長 另外這裏邊的鹽也不要多放 要保持它清淡的口味 這樣吃着毛豆才更清香 出鍋前淋上少許的花椒油 我的視頻都是家常菜 有喜歡家常菜的朋友 可以點擊收藏或關注 想吃的時候做個參考