大廚分享豆腐羹家常做法，入口絲滑清淡不油膩，食材常見家家都有

今天我給大家分享豆腐羹的家常做法 我用的是內脂豆腐 特別嫩 入口絲滑 清淡不油膩 食材家家都有 也不用啥調料 豆腐切絲之前 我們先來把配菜準備好 泡好的水花木耳 把它碼上整齊 然後切成細絲 再來半根火腿腸 也把它切成細絲 切好後和木耳放在一塊 一會兒焯一下水 再準備點小白菜葉 也把它切成細絲 把它放在豆腐羹裏面搭配顏色 使豆腐羹還有清香味 最後我們再來把內脂豆腐切成細絲 把這一整塊的內脂豆腐 從中間片開 這樣切出的豆腐片更薄 絲更細 第一刀切掉不要 把豆腐上邊淋點水 開始動刀 切好以後 把薄豆腐片抹平 再切成絲 內脂豆腐特別嫩 朋友們在家裏面做 可以切成條片塊都行 不影響啥口感 也不影響啥口味 切好以後 把它放在清水裏面 去一去碎末 都準備好了 我們把這兩樣配菜 放到水裏面撂一下 去一去木耳的生鏽味 再讓火腿腸更加軟嫩 接著鍋裏面重新加入清水 水開後下入木耳 和火腿絲 豆腐羹的口味要清淡 所以這個鹽要少放 朋友們在家裏面做 有雞湯放雞湯 沒雞湯放雞精 開鍋以後 多來點水澱粉 給它勾芡 羹類菜品一定要讓它濃稠 多來一點水澱粉 勾芡的時候也不要開大火 要小火慢慢把它熬開 這樣這個湯汁才更加明亮 更加清澈 大家看就這樣 多少有些掛勺就可以了 然後再把豆腐絲控管水分 下到裏面 我切的這個豆腐絲不是太細 穿針筆穿不進去 但是穿封麻袋那個針 還是浮浮有餘的 然後用勺背輕輕地 把豆腐絲劃散 做豆腐羹一定要先勾芡 再下豆腐絲 如果後勾芡的話 這個豆腐絲就和了碎了 就這樣朝一個方向攪動 把豆腐絲都給它攪散 再次開鍋把小白菜下到裏邊 這個豆腐羹就做好了 出鍋前淋上點兒香油 特別簡單 手機前的朋友想不想試一試 這道豆腐羹