這樣做土豆絲熗芹菜，才能口味清淡脆嫩爽口，家常菜做出飯店味

一個大土豆做了一大盤 觀衆朋友和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天要給大家分享簡單的家常菜 土豆絲熗芹菜 掌握好幾個小竅門 你也能做出飯店的味道 先來準備一個黃瓤的大土豆 我這個土豆有一斤半左右 這一個土豆就夠了 把它切成土豆絲 我們家裏邊做 儘量買這種黃瓤土豆 黃瓤土豆燉着吃 乾麪起叉做涼拌 口感清脆 好 把它翻過來 這樣切着更穩 切成土豆片更均勻 切好的土豆片把它擺放整齊 然後再切成細絲 這個土豆絲切的不一定越細越好 儘量把它切均勻就可以了 切好的土豆絲放在大一點的盆裏邊 用清水多衝洗幾遍 然後把它控幹水分 就把它沖洗到這樣 這個水清澈透明 就說明這裏邊的澱粉 已經沖洗乾淨了 接着我們再來準備幾根芹菜 把它中間劈兩刀 這個芹菜太粗 然後把它切成五公分長的段 這道菜的小料也非常簡單 沒有蔥姜只有大蒜 但是這個大蒜的量要稍稍大一些 讓它吃着蒜香味更濃 再準備幾個小米辣 也把它切成絲 都準備好了 起鍋燒水 把土豆絲和芹菜燙一下 鍋裏邊的水滾開 把土豆絲下到裏邊 攪拌開以後立即關火 就這樣在裏邊燙個十秒鐘 不要時間太長 時間太長了 把這土豆絲捂麪糊了 再把它撈出來 立即用涼水投涼 接着我們還用鍋裏的水燙芹菜 開鍋後把芹菜下到裏邊 再加入少許的植物油 讓燙好的芹菜更油亮 再來少許的鹼面 這裏邊放鹼面 可以讓芹菜斷生更快 讓它的顏色更翠綠 好 燙至二十秒關火 還是把它撈出來立即投涼 土豆絲和芹菜控幹水分以後 我們再來給它調味 把小米辣放在上面 然後再把蒜末放在小米辣的上面 加入少許的精鹽 少許的味精放在一邊 接着鍋內加入一勺色拉油 再來一小把乾花椒 開小火把它炸香 做這道菜非常簡單 調料只有鹽和味精 這個味道主要就來自花椒油 實際是麻香的口味 好了 把花椒炸到顏色變深 就可以關火了 再把花椒撈出來 趁熱把花椒油澆在蒜末和紅尖椒上面 家裏邊做如果不喜歡吃辣的朋友 也可以放少許的胡蘿蔔絲做配菜 好 攪拌均勻就可以裝盤了 這道清脆爽口 製作簡單的家常拌土豆絲就做好了