可樂雞翅怎樣做不黑不腥還鮮嫩可口？很多人都搞不懂，看大廚如何做的

可樂雞翅怎樣做 不黑不腥 還鮮嫩可口 關鍵是幾步要掌握好 今天吳家就教你詳細的做法 我用的是整個的雞翅 有條件的 你可以光買中間這個翅中 先放在溫水中清洗一下 然後 涮幹水分 吃鹽的肉很少 並且在下面煎或炸的過程中容易糊 我們把它切下不用 再從翅跟翅中之間的關節處剁開 既方便下面的操作 形狀還美觀 兩面再各切上三刀 這樣更容易入味 全部切完後 放在一個盤中 裏面加入料酒 生抽 食鹽 胡椒粉 再來點薑片 然後抓拌均勻 醃製15分鐘 這一步很重要 有很好的去腥增香的作用 再準備一塊生薑切成略厚的片 再來點小蔥 挽成結 下一步先把鍋燒熱 然後再倒入植物油 要潤遍鍋的全身 油溫四成熱的時候 把醃好的雞翅一次的放入鍋中 一鍋放不下的時候 我們要分兩到三鍋煎制 這一步必不可少 煎到兩面呈金黃色即可 有便利條件的 可以多放點油 直接炸制效果更好 顏色更均勻 更美觀 燒製的時候 對鍋的選用有講究 一定要乾淨 沒有污垢 顏色纔會紅亮 不發黑 鍋燒熱放入底油 先把薑片爆香 再把雞翅放入鍋中 沿着鍋邊來點料酒 煸炒兩下 然後倒入可樂 用量再沒過雞翅即可 燒開之後 打去浮沫 然後加入少許的食鹽 再來點老抽上色 愛吃甜的 再來點白糖 再把蔥結放入鍋中 小火燒10分鐘 10分鐘後 撿去蔥姜 這時候改中火收汁 讓湯汁變得粘稠 湯汁收到差不多的時候 沿着鍋邊來點植物油 增加亮度 即可出鍋裝盤 這樣做出來的可樂雞翅 不黑 不腥 還鹹嫩可口 喜歡的就在家試試吧 更多家常菜做法 請關注五家美食 拜拜