10斤豬皮，武家做傳統美食 “豬皮凍” 顏色紅潤，QQ彈彈

今天這個豬皮動作法 口感和味道是真棒 這是10斤的豬皮 積攢了一個多月 先把豬皮焯下水 加入大塊的蔥姜 再來點高度白酒 燒開之後煮五分鐘 撈出放入水盆中清洗一下 趁熱把上面的肥油去除乾淨 再用噴槍把殘留的豬毛燒一下 用刀刮乾淨 然後切成小塊 不需要太標準 隨意的切上幾刀就行 全部切完後 加入溫水 再清洗兩三遍後 放入高壓鍋中 再準備點花椒 八角 桂皮 香葉 小紅香 白芷 涼姜和幹辣椒 用量不需要太多 把它放在一個料盒中 裏面再加入蔥姜 生抽 老抽 食鹽 胡椒粉 再來點白酒去腥 然後加入豬皮兩倍的水 最後再來點甜麪醬 大火燒開之後 打去浮沫 然後調一下顏色和口味 口味有點淡 再加點食鹽 顏色還可以 煮十分鐘後 蓋蓋上汽壓一小時 再燜一小時 然後撿出小料盒和蔥姜 去掉上面的油 現在天氣比較暖和 倒入盆中晾涼之後 放入冰箱冷藏一晚 這樣豬皮凍就做好了 沿着盆邊劃一圈 扣在案板上 看看效果如何 從中間切開 再看看裏面的效果 顏色紅潤 很有彈性 吃的時候切成厚厚的薄片 碗中加入蒜末 香醋 生抽 香油 味精 愛吃辣的再來點油潑辣子 攪拌均勻後 攪到豬皮凍上面 最後上面撒上小蔥花 喜歡的就在家試試吧 更多家常菜做法 請關注五家美食 拜拜