跟80歲老奶奶學的醃蒜做法，做法雖簡單，出品卻酸甜爽脆能放1年

今天這個醃蒜的做法 是我跟同村一位八十歲老大學的 做法雖簡單 出品卻酸甜爽脆 能放一年 這是花十二買了五斤的大蒜 做醃蒜儘量選用這種紫皮蒜 口味比較重 大蒜我們只需要去掉外面一層老皮 留下里面鮮嫩的部分 既好清洗 形態也比較美觀 再去掉尖部和根部 照此步驟 把大蒜全部出加工碗 然後取一個大盆 裏面放入多一點的食鹽 再加入清水 攪拌至食鹽充分的溶解之後 把大蒜放入盆中浸泡三十分鐘 這一步有很好的殺菌作用 三十分鐘後 把大蒜清洗乾淨 擺入盤中 擺放的時候 根部向上 然後放在通風乾燥處 把大蒜晾乾 在這期間 我們燉一個料汁 五斤的大蒜 加入食鹽100克 白糖500克 香醋1260克 再來1000克的水 攪拌均勻後 倒入無油的鍋中 再放到火上燒開 小火煮兩分鐘後 關火晾涼備用 經過半天的晾曬 大蒜已完全晾乾 放進無水無油的玻璃瓶中 再把晾涼的料汁倒入瓶中 倒點高度白酒以儲存 密封蓋上蓋子 放在陰涼處 醃製一個月後即可食用 喜歡的就在家試試吧 更多家常菜做法 請關注五家美食 拜拜