這才是糖醋里脊好吃家常做法，大廚講解詳細，外焦里嫩，酸甜適口

糖醋里脊很多人都愛吃 在家卻總是做不好 不是外表不夠酥脆 就是裏面的肉不嫩發柴 今天我就把糖醋里脊的好吃家常做法分享給大家 做法簡單 一看就會,學會了全家誇你是大廚 趕緊收藏起來吧 方便我們日後的查找 首先準備一塊豬裏脊肉 外面的筋膜嚼不爛 影響口感 要去除乾淨 先橫絲切成1.5釐米厚的片 再用刀輕輕的拍一下 切成1.5釐米寬的條 不要切的太細 後期製作的時候容易變形 全部切完後放在盆中 加入清水清洗一下 把肉裏面的血水清洗掉 不但能夠去除腥味 並且炸出來之後顏色更好看 再把水攥幹 加點食鹽入底味 再來點胡椒粉去腥 然後抓拌均勻 一直到肉發粘爲止 要想肉嫩不柴 裏面再加入半個雞蛋清 千萬不要在調糊的時候加入雞蛋 那樣炸出來外表不夠酥脆 並且容易毀軟 繼續抓拌至粘稠後放在一邊備用 進行下一個重點調糊 玉米澱粉一勺 低筋麪粉半勺 再來半勺的土豆澱粉 先用筷子攪拌均勻 然後少量多次的加入清水 不要調的太稀 像這種程度即可 這時候再加入一小勺的植物油 能夠讓外表更加的酥脆 繼續攪拌 讓油和糊充分的融合在一起 這時候就可以把醃好的肉放入糊中抓拌均勻 動作要溫柔 讓每個肉條上面均勻的掛上一層 料頭我們用到的有蔥絲 再來點薑絲 量不需要多 有點即可 放在碼頭中備用 下一步先把鍋燒熱 再加入植物油 油溫燒到四成熱的時候 把肉條逐個的放入鍋中 儘量的要分散開 避免粘連 一鍋炸不下的時候 我們分兩到三鍋 外表炸制定型之後 撈出炸下一鍋 家裏面的火弱 你就放慢點 油溫要保持在四成熱 這樣纔不會脫糊 第二鍋炸到同樣外表定型之後 把第一鍋的放入鍋中一起炸制 此時需要改成中火 要想外表酥脆 裏面的肉鮮嫩不柴 炸熟 外表上色之後先撈出 讓油溫升高至七至八成熱的時候 再次放入鍋中復炸一次 高油溫可以讓外表迅速的酥脆 避免長時間的炸制 讓裏面的肉發乾發柴 十幾秒鐘後倒出控油 鍋中放入少許的底油 先把蔥薑絲放入鍋中煸炒一下 加入一勺的番茄醬 繼續小火煸炒 炒出紅油 然後加入食醋20克 再少來點清水 白糖25克 一丟丟的食鹽 燒開之後加入水澱粉勾個薄芡 沿着鍋邊再來點熱油 汁完全爆開之後 把炸好的肉條放入鍋中 此時動作要快 姿勢要帥 快速翻炒均勻後出鍋裝盤 糖醋里脊這樣做 外表酥脆 裏面的肉嫩而不柴 並且酸甜可口 大人孩子都愛吃 非常的下飯 喜歡的就在家試試吧 更多家常菜做法 請關注五家美食 拜拜