帶魚別再紅燒了，試試這個酥帶魚做法，骨酥肉香還不腥

帶魚別再紅燒了 試試這個酥帶魚做法 骨酥肉香還不行 首先把帶魚加工一下 去掉頭尾 撕下魚鰭 去除內臟 裏面這個骨血特別的腥 一定要去掉 清洗乾淨後剪成7-8釐米長的段 魚的兩面不用改刀 做好後容易骨肉分離 這個是蔥姜拍碎之後加的料酒 抓至粘稠後倒入帶魚中 再來點食鹽 胡椒粉 抓拌均勻後醃製15分鐘 醃製的期間 我們切點蔥段 薑片 大蒜用刀拍一下就行 蔥薑蒜的用量要稍微多些 再少來一點八角 花椒 一小塊桂皮 小茴香 香葉 再來點豆豉 口味更獨特 然後我們起鍋燒油 油溫燒到七至八成熱的時候 像這樣沿着鍋邊把帶魚分散的放入鍋中 一鍋炸不下的時候 要分兩至三次炸制 放慢之後 不要馬上的去攪動 大火炸到外表定型 上色之後有粘連的再分開 外表呈金黃色的時候 撈出炸下一鍋 同樣的操作方法 炸到和第一鍋同樣火候的時候 放在一起炸制 這時候改小火 把帶魚的表面炸的要幹一些 做好後纔不會粉身碎骨 鍋中放入底油 先把蔥薑蒜 八角和豆豉放入鍋中 煸炒一下 這幾樣比較耐火 炒至上色炒香之後 放入其他的香料 再來點幹辣椒 繼續再煸炒幾下 然後沿着鍋邊烹入料酒 多半勺的食醋 然後加入清水 來點老抽調色 醬油 食鹽 味精 白糖的用量要多點 再來點胡椒粉 然後加入兩顆香菜 調好口味後倒入高壓鍋中 放上一個鼻子把料分離 把帶魚整齊的碼放在上面 上面再蓋一鼻子 防止帶魚不安分 串槓亂串 最後來點香油 上汽之後壓66 36分鐘 再燜10分鐘 帶魚經過了下油鍋 又忍受了36分鐘的高溫 和香料的侵蝕 終於 古蘇肉香 一點不行的 完整出現在面前 喜歡的就在家試試吧 更多家常菜做法 請關注五家美食 拜拜