好吃美味的金針菇豆腐煲，詳細的做法步驟，家裏小孩特喜歡，收藏

金針菇豆腐煲是一道很好吃的美味 金針菇的鮮嫩 豆腐的外焦裡嫩 肉末的酥香 味道的濃鬱 就別說小朋友了 就連大人也是超喜歡吃的一道菜 跟著我的步驟來 很好吃 很下飯 五星推薦哦 金針菇的根部會比較老 容易塞牙 所以我們可以多切去一些 這樣不管是大人還是小孩 都不會出現塞牙的煩惱 金針菇表面看起來是很乾淨 但是我們還是要認真的多清洗幾遍 洗的時候邊洗邊把金針菇掰散 洗好以後再用手把金針菇的水分擠一下 這樣就不會因為金針菇的水分太多而沖淡味道 把清洗乾淨的金針菇平鋪在砂鍋中 別看這裡好像很多 煮一下後就會縮水變得很少 把豆腐切成3-4釐米大小的寬度 切好以後再切成1釐米左右的厚片 來看看 切成這個樣子就可以了 把切好的豆腐先放一旁備用 要想這個金針菇豆腐煲好吃 我們就必須加一點五花肉進去 五花肉的肉香味和油脂 可以起到很好的增香作用 五花肉先要去皮 然後再剁成綠豆大小的肉末備用 這個是乾香菇 乾香菇比新鮮香菇的香味要更濃鬱 這個香菇要提前用清水浸泡一個小時 泡脹以後再清洗乾淨 洗好後用手把水分擠乾 最後再切成小丁備用 增香的料頭還是蔥姜蒜這老三樣 把蒜子拍碎以後切成蒜末 生薑也是拍碎後切成薑末 小蔥切成蔥花 切的時候把蔥白和蔥綠分開放 起鍋加多一些油 大火把油加熱到六成熱 然後依次下入豆腐 豆腐的處理方法一般不是煎一下 要不就是用油炸一下 這兩種方法我更推薦油炸的方法 因為油炸的方法技術要求更低 而且炸出來的效果也是更好 豆腐下鍋以後先不要去動它 先等上15秒 讓豆腐的外表定型以後 再輕輕的推動豆腐 使其受熱更均勻 家人們視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻還可以的話 就請您獎勵我一個免費的贊吧 算是對我的鼓勵和支持萬分感謝 豆腐下鍋的時候油溫要高一點 這樣可以快速讓豆腐的表皮定型 也就可以鎖住豆腐的水分 吃起來的口感就是外焦裡嫩 很多朋友會說油炸豆腐太耗油了 其實我們炸過豆腐的油是沒有任何異味的 還可以正常用來炒菜 一點都不浪費 如果想用煎的方法的話 可以查看我前幾期的視頻 裏面有分享煎豆腐的視頻 來看看 就是炸到這樣子就可以倒出控油 整個過程我大概用了2分鐘左右 把炸好的豆腐平鋪在金針菇的上面 這樣豆腐能更均勻的吸收湯汁的味道 把油倒出來 只留15克食用油 改中小火後把肉末倒入鍋內 我們先把肉末煸香 把肉末的油脂給煸出來 來看看 一般把肉末煸炒到這種狀態 現在的肉末稍微有點金黃 而且豬油也煸出一部分來了 但是對於我來說 我喜歡把肉末煸炒到很金黃 吃起來那種帶酥脆的口感 來看看 就是要煸炒到這種狀態就可以了 把蔥姜蒜倒入鍋內 快速翻炒 把料頭的香味炒出來 料頭的體積比較小 最多炒上10秒左右 香味就可以激發出來了 把香菇倒入鍋內 一起翻炒 把香菇的菌香味給激發出來 香菇粒的體積也是比較小 很容易就能出香味 這個過程也就在15秒左右 噴入20克料酒去腥增香 翻炒幾下 接著就可以開始調味了 加入4克食用鹽提味 15克生抽增味提鮮 10克蠔油提鮮增味 100克清水 攪拌幾下 讓調味料化開 大火燒開以後倒在豆腐的上面 注意 因為金針菇中含有大量的水分 所以我們在加水的時候就不要加太多了 砂鍋加蓋後大火燒開 燒開以後改小火煲5分鐘 就可以了 最後撒上迷人的小蔥花點綴一下 這樣一個做法簡單又好吃的金針菇豆腐煲 就做好了