青蒜苗炒雞蛋只要做法正確，出鍋就是清香鮮嫩，好吃又下飯的美味

青蒜苗是一道非常好吃又下飯的家常菜 要想做好這道菜也是有講究的 比如是先要炒雞蛋還是先炒青蒜苗呢? 問題非常的簡單 看完我的視頻您就能學會 這是剛出來的青蒜苗 這樣的蒜苗特別的鮮嫩 也是最好吃的時候 把青蒜苗清洗乾淨 洗好以後控水 用刀在青蒜苗的梗拍上幾刀 這樣拍鬆散更容易入味 然後斜刀切成3釐米左右的小段備用 準備幾個小米辣來增味配色 把小米辣切成小圈備用 不吃辣的也可以用不辣的紅辣椒 做這道菜一般用3-6個雞蛋就可以了 這裏我用了5個雞蛋 把雞蛋打入碗中 然後加入2克的食用鹽增加底味 3克白醋去腥 也能讓煎出來的雞蛋羹蓬鬆好吃 用筷子把雞蛋打散以後備用 開大火把鍋燒到冒煙 加入一勺食用油 油熱以後倒出來 然後重新的加入80克食用油 這樣我們在煎雞蛋的時候不會粘鍋了 保持大火把油溫升到四成熱 把蛋液倒入鍋內 看到靠近鍋面的蛋液定型以後 就用手勺推動雞蛋 讓沒有定型的蛋液流向中間 等蛋液全部定型以後就把雞蛋翻一個面 把雞蛋的兩面都煎到金黃色 喜歡吃香一些的就煎老一些 煎好以後把雞蛋打散一些 可以大塊的一點 您看看 這個樣子就可以了 打散以後就可以倒出控油備用 不用洗鍋的 重新的加入30克食用油 油熱以後改中火 把小米椒倒入鍋內 把辣香味給炒出來 不用炒太久了 大概有十秒鐘香味就可以出來 接着把青蒜苗倒入鍋內 保持中火把青蒜苗炒到有點發蔫的時候 注意青蒜苗是一種很容易成熟的食材 所以開始不要用大火 也不要炒太久了 只要看到青蒜苗的葉子發蔫了 就可以進行下一個調味的步驟 加入3克的食用鹽提味 2克雞精提鮮 10克生抽提味增鮮 接着把青蒜苗和調味料翻炒均勻 這個過程最多有10秒就可以了 改大火把雞蛋倒入鍋內 快速地翻炒 把青蒜苗和雞蛋炒勻 讓所有的食材和調料相互地融合 最多炒上10秒 就可以出鍋裝盤 美味即成