拔絲雪梨的做法，拔絲水果活糊技巧，大廚分享詳細製作方法

大家好，今天做一個家常菜，拔絲雪梨 跟上老郭的鏡頭看看吧 雪梨一個，打去外皮 一切四瓣，片去梨心 再切成滾刀塊，放入湯碗裏 加入幹澱粉，拌勻 讓梨掛一層薄薄的粉 粉糊加土豆澱粉三湯匙 玉米澱粉兩湯匙 麪粉一湯匙 清油兩湯匙 加水適量拌勻，成流體狀 把梨塊倒入粉糊裏拌勻 翻轉一下，下入五成熱的油溫裏 下完後定型，然後打散，撈入漏勺內 由於小竈火力太小 後勁不足，需要多次復炸 油溫七成熱，再次下入梨塊復炸 炸至金黃色，外皮酥脆時撈出 鍋燒油，下入白糖五十克 顏色由淡黃色變成深黃色時，下入梨塊 翻炒均勻後，撒上熟白芝麻少許 再翻炒兩下，出鍋裝盤 香甜可口，外酥裏嫩的拔絲雪梨就做好了 拔絲水果分糊，不要回軟，回軟後容易脫糊 喜歡我的視頻，就幫我點一個免費的小愛心 添加關注，收藏起來吧 謝謝再見