湘菜特色家常小炒驢肉，肉片滑嫩香辣開胃，大廚這樣做上桌搶著吃

大家好 今天分享香菜小炒驢肉的做法 廢話不多說 直接上乾貨 驢條劑一塊 水絲 切長條塊 定刀切少薄一點的片 入清水中浸泡 煎凍去血骨 倒入漏勺內 擠幹水分 再用洗油紙擦乾 放回湯碗裏 加小蘇打一克 鹽一克 胡椒粉少許 白糖兩克 花椒酒十克 醬油十克 抓拌七角燒膩 下雞蛋清一個 抓拌均勻 下食鹽粉少許 抓拌均勻 用清油少許封面 青蒜苗蟹刀切厚一點的片 青蒜白和椰粉開放 每人一角定刀切 喜歡吃辣一點的 可以切一些小米辣 切蔥花 切小薑片 切蒜片 鍋燒熱 下寬油 油溫四成熱 下入驢肉 定型後大翻 話說後倒出 鍋裏留油少許 下入薑片炒香 下入蒜片 蔥花 幹辣椒段少許 炒香調料 下入每人一角 加入青蒜白 炒出蒜香味 下入驢肉 四克花椒酒分享 加蒸魚豉油15克 鹽2克 胡椒粉1克 白糖2克 雞精1兩勺 翻炒入味 喜歡吃顏色重一點的 可以加少許老抽 下入青蒜葉 翻炒三兩下 加花椒油少許 和香油少許 翻炒均勻 出鍋裝盤 香辣開胃 肉片滑嫩 肉片不要太蒸 炒出碎碎的感覺 捲餅吃味道更佳 添加轉機不迷路 麻煩你再點一下關注 下期再見