用鋼管烤出來的雞肉，你吃過嗎

往鋼管上安插個肥嫩雞肉,緊接著不斷旋轉,隨著烤制的煤炭持續升溫,雞肉就披上了一層金黃外衣,這是臺灣傳承下來的鋼管烤雞,一道令人難以置信的美食,只要經過一個小時的慢烤,你就可以吃到這份美味佳餚,然而剛剛安插在鋼管上的雞肉,可是經過特殊的醬料醃製,並在掏空的肚子裡,放入調製好的洋蔥碎,便可以放置一旁醃製半個小時,想要烤雞好吃,所用到的炭大有講究,古木炭才會被選中,這樣烤出來的雞肉自帶一 種果香,老闆披好的炭,會有技巧的擺放在烤爐上,直至炭火完全燃起來,就可以把雞肉穿在鋼管上,每隻雞都是老闆自家養的跑山雞,只有六斤重才會被選上餐桌,除了食材的新鮮,王老闆對火候的把控也非常到位,烤制一個小時期間,要不斷觀察雞肉的變化,時刻防止被烤糊,一旦火失望了,就淋上水撲滅,還要不停的刷油,鎖住雞肉的香氣,直至烤雞外皮變得色澤金黃,就可以剪開繩子,使炭火一點點侵入雞肉裡面,只有註重 每個小細節,纔是店裡烤雞不夠賣的原因,別看餐廳地處林間山區,想要吃到烤雞,都是提前三天預定,否則根本排不上隊,直至烤雞滴滴流油,便可以均勻撒上細鹽入味,此時一股濃鬱的香氣撲鼻而來,香飄幾裏,待烤雞表皮完全金黃,便是出爐的黃金時間,你可以用錫紙裹住,打包帶回家吃,也能在店裡吃,烤好的雞肉色澤非常的誘人,雞肉軟爛如泥,一絲即下,咬上一口,鮮嫩多汁不油膩,入口即化,酥脆焦香的外 皮入嘴嘎嘣脆,烤好的雞肉每一個部位都有不同的口感,只有大塊朵頤才能表達對它的尊重,這樣的鋼管烤雞恐怕能吃上五個都不嫌多