酸菜炒肉按我的方法來炒，香辣脆爽，好吃下飯，味道不比飯店的差

今天要分享的是酸菜炒肉 這是一道香辣脆爽 好吃下飯的家常下飯菜 做法也比較簡單易學 掌握技巧，你也能做出飯店的味道 先把酸菜掰開 這個位置的會比較老 可以切去一小截 然後把酸菜切成條 最後切成丁 酸菜的鹽分會比較重 所以要先用清水浸泡10分鐘 把酸菜中大部分的鹽分給泡出來 豬肉切成薄片 喜歡五花肉的也可以用五花肉 把肉片先醃製一下 加1克食用鹽 20克料酒 10克生抽 3克老抽 3克玉米澱粉 然後攪拌均勻 最後再加入20克食用油，攪拌均勻後醃製10分鐘 蒜子用刀拍散後切成蒜末 生薑也是用刀拍散後切成薑末備用 青辣椒和小米椒切成小圈備用 青蒜苗斜刀切成1釐米的小段備用 酸菜浸泡好後再清洗一遍 洗好後用手把酸菜中的水分擠幹 如果你買的酸菜比較鹹 那建議多清洗幾遍 大火把鍋燒熱 接着把酸菜倒入鍋內炒一下 要先把酸菜表面的水分炒幹 這樣後期炒出來的酸菜口感就會比較脆 香味比較濃 也就會更好吃 求關注點個贊吧，萬分感謝 大火快炒讓酸菜均勻受熱 這樣酸菜中的水分就揮發得更快 大概炒上兩分鐘就可以先打出備用 把鍋燒至冒煙後加入50克食用油 接着把肉片倒入鍋內快速滑散 一直把肉片炒到變色 這個過程最多15秒就可以搞定 把蔥薑末小米椒和青辣椒 一起倒入鍋內和肉片一起翻炒 炒出香味 這個過程大概要15秒左右配料的香味就能出來 接着把酸菜倒入鍋內 翻炒幾下 翻炒均勻後改小火就可以開始調味 加入2克食用鹽 2克雞精 從鍋邊烹入20克生抽 還要加入10克蠔油 開最大火後翻炒均勻 把調料炒勻炒化 炒出香味 這個過程最多有15秒就能完成 把青蒜苗倒入鍋內 翻炒十幾下 只要青蒜苗斷生就可以出鍋裝盤 美味即成