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郭老是美食老饕
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13 觀看·2026年10月19日
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了家常三鮮(土豆、茄子、辣椒)的烹飪步驟。透過先將蔬菜分次油炸定型,再配合番茄沙司、蠔油及雞汁調製的濃郁醬汁翻炒,最後勾芡收汁,讓食材口感豐富且色澤亮麗。
這是家常菜第三線的做法
燙茄子去皮切薄一點的滾刀塊
加鹽少許拌勻
醃製十分鐘
土豆一切絲
滾刀剝長塊
辣椒去籽滾刀塊
切三刀松花
蒜切片
姜切小菱形片
茄子加幹澱粉拌勻
油省五成熱
下入土豆炸斷生烙出
油省六成熱
下入茄子炸上色
下入土豆復炸
出鍋前下入尖椒片炸五秒
撈出備用
鍋少油
下八角一個和薑片炒香
下入蔥花和一半的蒜片炒黃
番茄沙司十克炒香
加醬油十克
蠔油五克
雞汁五克炒香
加水一百克
鹽一克
白糖一料勺
胡椒粉少許
下入土豆茄子和辣椒
翻炒均勻
食生粉勾芡
起火翻炒均勻
下入蒜片
香油少許
翻炒均勻出鍋裝盤
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