空心菜炒出來沒一會就發黑發蔫，試試這個油爆空心菜，脆爽不變色

空心菜很多人炒出來沒有一會兒就發黑發蔫了 家人還沒上桌已經沒有了食慾 今天這個油爆空心菜可以試一試 鮮嫩脆爽就放不變色 五毛一捆的空心菜只需要一捆就可以做一大盤 切除根部和多餘的葉子 然後再切成五釐米多一點的長段 都散開來 裝入一個大一點的盆中 來上一大勺食鹽 再加入多一點的清水 不管是水培還是土培的 表面難免會有蟲卵或者髒東西 用食鹽水抓起浸泡10分鐘 浸泡好後沖洗一下 撈出來瀝乾水分備用 配料就準備一個紅辣椒 去籽以後片上半個切成細一點的辣椒絲 再準備四五瓣大蒜拍扁 簡單的切成蒜末 最後再來幾粒豆豉增香 小碗中加入一勺白糖 一勺食鹽 一勺雞精 加入小半碗開水攪拌均勻 空心菜瀝乾水後把配料也加進來 鍋燒熱以後來一勺食用油 然後再來一點豬油增香 把豬油熬化開 把油燒至冒煙 兩手同時操作 把帶水的做料和空心菜一起倒進滾燙的油鍋中 保持大火快速的滑炒 讓空心菜表面迅速的裹上高溫的油水混合物 這樣葉綠素就不會流失 從下鍋到出鍋只需要幾十秒 空心菜就可以快速的炒熟 注意千萬不要炒太久 盛出裝盤 這樣一份翠綠鮮嫩的油爆空心菜就可以上桌了 口感非常的脆嫩 而且久放不變色 再也不需要把這道菜放到最後下鍋了 如果您也想做給您的家人吃 就點贊收藏起來試試辦