毛肚千萬別燙著吃，像我這樣炒著吃，香辣爽脆又開胃，下酒又下飯

大家好 我是阿燦 毛肚不要總是燙着吃了 像我這樣炒着吃 三碗米飯都吃不夠 香辣脆爽 下酒又下飯 65塊錢一斤的毛肚 我買了55塊錢 這個菜如果去火鍋店 或者是去飯店裏面吃 最少也得一百多塊 而且分量還特別少 買回來自己做 60塊錢成本都不到 而且毛肚的分量也多 自己買回來做才吃得過癮 首先把毛肚改刀切成大塊 再改刀切成兩毫米寬度的條 切好給它放入盤子裏備用 再搭配一把香芹 這個芹菜是我們本地香芹 香味非常濃厚 炒毛肚的配菜 我們可以選用韭菜 或者是韭菜 味道都非常好吃 把芹菜切成三釐米左右的段 切好先放入盤子裏面 幾顆小米椒給它切成圈 切好先放盤子裏面 再搭配幾個小米辣 也給它切成圈 切好一起放入盤子裏面 生薑跟大蒜子直接給它剁成蒜末 剁好也放盤子裏面備用 接下來鍋中倒入適量的清水 放入適量的料酒去腥 等水溫微開的時候 再倒入毛肚 毛肚焯水的時候 水溫不宜過高 而且還不能焯水太久 毛肚焯水太久的話 就會縮成一團 吃起來就不爽脆 大概給它焯水15秒鐘就可以了 給它撈出來控幹水分 接下來鍋中放入適量的食用油 油熱後放入姜蒜米 小米椒小米辣一起放下去 給它一起炒出香味 炒香後再放入毛肚 香芹也一起放下去 給它翻炒幾下後開始調味 大家切記炒毛肚不能在鍋裏面炒得太久 炒久了毛肚就不爽脆了 只要炒熟了就可以 放入一小勺食鹽 少許雞精 一勺生抽 一勺蠔油提鮮 少許胡椒粉去膩增香 接下來開大火給它翻炒10秒鐘 出鍋前再給它淋入幾滴芝麻香油 繼續給它翻炒幾下後即可出鍋裝盤 一道香辣爽脆的小炒毛肚就做好了 做法非常的簡單 香辣肉味下酒又下飯 喜歡的朋友收藏起來試一試 今天就分享到這裏了 喜歡我視頻的朋友 幫忙點贊關注留言轉發哦 謝謝大家的支持