東北傳統農家美食炸魚醬，魚肉細嫩醬香濃郁，和醬燉小魚有啥區別

東北農家菜裏邊啊 炸魚醬可是小有名氣 魚有醬香 醬裏邊還帶點小魚的鮮嫩味 吃點蘸醬菜 再就碗大茶粥 那可是沒日了 炸魚醬的時間短 用這種小魚越小越好 熟得快愛入味 把這小一點的脊瓜子都挑出來 還有這個大柳根 這裏邊還有白票子 各種小雜魚都適合做炸魚醬 剩下這個稍大一點的 做醬燉 做夾燉都行 我們先來把它去鱗 去鰓 去內臟 用這個小勺的勺把去魚鰓最好使 一摳就摳出來 炸魚醬也不煎不炸 而且燉的時間短 去腥工作一定要處理好 多把它沖洗幾遍 把這個水洗到清澈透明 然後再泡它兩分鐘 炸魚醬的小料裏邊不放蒜 只放大塊的蔥姜 都把它拍松 再來兩個大料瓣 再來一小把的幹辣椒 再來一根小蔥 把它切成蔥花 在出鍋之前放 都準備好了 起鍋燒火開始炸醬 把鍋燒熱 加入大半勺的生豆油 炸魚醬油要稍稍大一點 再下入蔥姜還有大料 開小火把它炒出糊香味 再下入幹辣椒 再下入一大勺的黃豆醬 朋友們在家裏邊做炸魚醬 用農家醬做最好 再來點醬油 料酒 一勺清水 再少來點味精 開鍋後把小魚兒下到裏邊 也不用蓋蓋 開小火煮三分鐘到五分鐘就行了 黃豆醬特別愛粘鍋底 炸魚醬的時候 要時不時地晃晃勺 以前就有好多的朋友問我 炸魚醬和醬燉魚到底有啥區別 這兩種做法沒有啥太大的區別 一個醬多一個醬少 一個燉的時間長 一個開兩個開就行了 再有就是一個當菜吃 一個當醬吃 把這個醬汁熬到粘粘糊糊的 就像我們平時炸雞蛋醬一樣 這樣就好了 再淋上少許的調料油 關火 再把小蔥花撒到上面 用熱氣這麼一燻 蔥香味就飄出來了 就這麼簡單 這道傳統的農家美食就做好了 想不想在家裏邊試一試