老徐教你做東北版的水煮泥鰍，比醬燉還好吃，麻辣鮮香魚肉真嫩

觀眾我和你一起做美食 大家好 我是老徐 吃泥鰍 在我們東北大多是醬燉 今天換一種做法 水煮泥鰍 麻辣鮮香 魚肉特別嫩 先把清理好的泥鰍裏邊加少許的鹽 米醋少許 使勁的搓 把這裏邊的粘液給它搓出去 我們東北吃醬燉泥鰍 都是去頭不去內臟 但是今天我們做的這個水煮泥鰍 煮的時間短 所以我把內臟去掉 這樣更入味 另外做水煮泥鰍 不要買那種大泥鰍 買這種小個頭的就可以 這樣更加入味 粘液都去掉之後 用水沖洗乾淨 清洗好的泥鰍用清水浸泡十分鐘 這樣能更好地去除土腥味 泥鰍處理好之後 把小料和配菜準備好 生薑切成細末 大蔥切成蔥花 大蒜拍碎剁成蒜末 把小蔥也切成蔥花 把油菜的葉也掰開 這裏邊的配菜 大家可以根據自己的口味往裏邊添加 黑木耳一把 都一塊清洗乾淨備用 起鍋燒油 鍋內加入少許色拉油 加入一小把花椒粒 開小火把它炒香 然後下入蔥姜蒜 極限豆瓣醬少許 極限豆瓣醬一定要開小火慢慢炒 把它裏邊的紅油給它炒出來 開大火加入料酒半勺 然後加入青蒜 精鹽少許 這裏邊精鹽不要放的太多 因為這個極限豆瓣醬非常鹹 白糖少許提鮮 胡椒粉半勺 一品鮮醬油少許 湯開下入泥鰍 把豆腐打成薄片 跟泥鰍魚一塊下鍋 這樣燉出來的豆腐既軟嫩又入味 然後改中火燉十分鐘 泥鰍魚也煮的差不多了 並起鍋把配菜燙一下 水開下入油菜和木耳 燙十秒鐘立即撈出 燙好的配菜裝在盆裏邊墊底 泥鰍和豆腐也燉好了 加入少許的味精 重新起火 鍋內加入一勺色拉油 開小火下入幹花椒把它炒香 炒香後加入一把幹辣椒 關火 把它澆在水煮泥鰍上面 這道菜就做好了 最後撒上小蔥裝飾一下 好了今天的視頻就到這兒 歡迎大家點贊評論加關注 我是老徐 感謝您的收看再見