東北菜油淋干豆腐原來這麼簡單，鹹鮮滑嫩香辣可口，焯水是關鍵

觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天我給大家分享 我們東北比較有代表性的家常菜 油淋幹豆腐的做法 鹹鹹滑嫩 香辣可口 很簡單 一看就會 好了 廢話不多說 直接切幹豆腐絲 這個幹豆腐絲 我們切的儘量要長一點 夾起來以後像麪條一樣 把幹豆腐先卷一下 這個絲的寬帶 就像韭菜葉就可以 不要太細 也就是兩毫米到三毫米之間 大家看一看這個幹豆腐的長度 就這樣 好了 把它裝盆備用 接下來再把配菜準備好 多準備點香菜 把它切成段 一會兒用它墊墊 再準備小半個紫皮洋蔥 把它切成細絲 再準備一小把幹辣椒 這個菜非常簡單 也就幾刀的事 主料配料都完成 起鍋燒水 先把幹豆腐絲燙一下 鍋裏邊的水滾開 把幹豆腐絲下到裏邊 然後加入一小塊水鹼 這個水鹼大約有一克左右 不要放的太多 水鹼放多了 這個幹豆腐就煮化了 煮沒魂了 少放一丁點 正好把它煮到 口感嫩滑 家裏邊沒有水鹼 可以用小蘇打 但是小蘇打的量 要比這個水鹼的量 稍稍大一些 好了 現在燙了大約有一分鐘 關火 把它撈出來 現在燙好的幹豆腐絲非常軟嫩 但是它裏邊有一些鹼味 我們要用開水 把這個鹼味給它投出去 用開水投完以後 幹豆腐絲裏邊的鹼味就沒有了 另外這個投完的幹豆腐 它也不成坨 好了 這樣就行 再接着把剛纔切好的香菜段 鋪到盤子底 再把這個幹豆腐絲控幹水分 放在這個香菜上就可以了 這樣 再把剛纔準備好的洋蔥絲 放在幹豆腐上面 再準備小半勺的伊底鮮醬油 澆在上面 再來一丁點的美極鮮醬油 再重新起火 炸點辣椒段 鍋裏邊加入半勺的熟豆油 把它燒開就可以了 關火 把這個幹辣椒段放在油裏邊炸香之後 迅速的澆在這個洋蔥絲上面 這道菜就起火了 好嘞