做紅燒魚不要直接下鍋，多做3步，不粘鍋不破皮，魚肉鮮美又滑嫩

大家好 很多朋友在家裏做紅燒魚的時候 不是粘鍋就是破皮 今天就來和大家分享紅燒魚的家常做法 今天用的是一條鱸魚 鱸魚刺小肉嫩 非常適合小朋友 在它的兩面都打上一字花刀 然後我們在魚的表面撒上一些食鹽 將它們塗抹均勻 這是蔥姜料酒泡的蔥姜水 將它倒在魚的身上 然後我們來給魚做個全身按摩 按摩均勻 醃製15分鐘 接下來我們切上些蔥段 生薑切成大厚片 大蒜可以多來一些 我家兒子特別喜歡吃紅燒魚裏的大蒜 紅燒魚配上一些五花肉 燒出來會更香 碗中加入一勺料酒 一勺生抽 大半勺陳醋 一點老抽 一小勺白糖 再加入適量的清水 將它們攪拌均勻 這個紅燒汁就做好了 醃好的魚剪去蔥姜 用廚房紙巾將表面的水分蘸幹 這是煎魚想要不粘鍋的第一步 第二步 我們在魚的表面撒上一些麪粉 輕輕的拍一下 麪粉不要多 薄薄的有一層就可以了 第三步 我們先要把鍋燒到冒煙 再來倒油 晃動下鍋使油能夠粘滿鍋壁 油燒熱後 我們將魚下入 下鍋後 先不要去翻動 見不到的地方 我們可以像這樣晃下鍋 魚還沒有進行之前就去翻動 特別容易粘鍋破皮 就像這樣 將它們煎上三分鐘左右 底部已煎至金黃 我們再來將它翻面 大家可以看一下 就像這樣 煎出的魚一點不會粘鍋 也不會破皮 兩面都煎得金黃後 先盛出備用 接着我們再來下入五花肉煸炒 將五花肉煸炒出油 我們來下入小料寶箱 將小料煸炒出香味 接着下入一勺豆瓣醬 將豆瓣醬煸炒出紅油 我們來將煎好的魚放入鍋中 緊接着下入調好的料汁 迅速的蓋上鍋蓋 燜上十秒鐘 十秒鐘後 我們來加入清水 水的量也不要過多 加到魚身的一半就可以了 湯汁煮開後 在魚身上面澆上一些湯汁 這樣會更易入味 轉中火 將它燒上十分鐘 中途再澆上一些湯汁 在魚身上面 十分鐘後 我們來開大火收汁 湯汁收汁漸少 我們先將魚取出 放入盤中 在剩餘的湯汁中 我們來勾入些水澱粉 將湯汁熬至濃稠 澆在魚身上面就可以了 最後再撒些小蔥花點綴 美味即成 這樣咱們這一道紅燒鱸魚就做好了 這樣做出的紅燒魚不粘鍋 不壞皮 肉質鮮美滑嫩 喜歡的朋友就試試吧