煮大蝦，牢記不要用清水煮，老漁民教我一招，蝦肉鮮嫩入味不腥不柴

大家好,我是墨墨媽媽,很多朋友在煮大蝦的時候,都是直接加水煮,直接加水煮就錯了,今天就給大家分享一個煮大蝦的小技巧,保證這樣煮出來的蝦肉鮮嫩入味,不腥也不柴,接下來跟着視頻一起來看看是怎麼做的吧,首先往大蝦裏面加入一勺食鹽,再倒入清水,沒過大蝦,然後下手抓洗一下,將大蝦清洗乾淨,大蝦我們一定要選用這種新鮮的,要不然會影響大蝦的味道, 加入食鹽來清洗,可以將大蝦表面的髒東西清洗乾淨,而且還可以消毒殺菌,洗好之後,控水撈出來,放入大碗中,再次往大蝦裏面倒入適量的清水,儘量多給它清洗幾遍,這樣大蝦吃起來也會更加的放心,清洗乾淨後,控水撈出來,放入大碗中,下面我們就來處理一下這個大蝦, 首先找一把廚房剪刀,先把蝦腳蝦鬚剪下來,再把蝦槍也剪下來,蝦槍剪掉之後,有一個凸起的沙包,這裏有重金屬殘留,也要把它清理出來,接下來就是處理蝦線了,準備一個牙籤,在蝦的第二個關節處把蝦線輕輕扯出來,看不清楚的朋友我們再來一遍,用剪刀先把蝦線和蝦鬚剪掉,再剪去蝦槍, 然後把這個蝦胃和蝦腸連接的地方取出來,接着再用牙籤把蝦線挑出來,全部處理好之後,放入大碗中,然後往大蝦裏面加入多一些清水,接着下手把大蝦清洗一下,把大蝦表面殘留的蝦腳和髒東西清洗掉, 洗好之後,控水撈出來,放入大碗中,然後往裏面加入一些食用油,接着用筷子攪拌均勻,讓每一隻大蝦都能均勻地裹上一層食用油,加入食用油可以鎖住蝦肉中的水分,而且還可以防止營養流失,攪拌均勻後先放一邊備用。 接下來準備一塊生薑,切成薄片,切好之後放入碗中,接下來準備一把小蔥,先對半切開,然後再切成長段,切好之後放入碗中,接下來準備一口鍋,不用放油,然後把切好的生薑均勻地擺入鍋中,上面再撒上一層小蔥段,然後把大蝦倒進來。 接着再用筷子整理一下,把大蝦整理平整,整理好之後再往裏面倒入一瓶82年的啤酒,這裏切記不要加水,加入啤酒不僅能去腥,還能使煮出來的蝦肉更鮮嫩,然後蓋上蓋子煮5分鐘,趁這個時間準備一些小蔥,切成蔥花,切好之後放入碗中備用。 下面再準備一些小米椒,切去辣椒把不要,然後再改刀切成小米椒圈,切好之後放入碗中備用。 接下來準備一塊生薑,先切成薄片,然後再改刀切成細絲,最後切成薑末,切好之後放入碗中。 接下來再準備幾瓣大蒜,先切成薄片,然後再剁一剁,剁成這種細蒜末,剁好之後放入碗中。 接着再往裏面加入一勺白芝麻備用。 現在我們的大蝦也煮好了,然後打開蓋子,我們在煮這個大蝦的時候切記不要煮得太久,要不然蝦肉就老了,那樣就不好吃了。 接着用筷子把大蝦一個一個夾出來,然後均勻的擺入盤中。 朋友們,視頻都看到這裏了,如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就麻煩大家幫忙給我點個小贊吧,你的每一個點贊都是我前進的動力,感謝大家一直以來的支持與鼓勵。 擺好之後,先放一邊備用。 接下來我們把剛燒開的熱油澆在食材上激發出香味,開始調味,往裏面加入兩勺生抽,再加入兩勺香醋,一勺食鹽,一勺雞精,一勺白糖提鮮。 然後用勺子攪拌均勻,把所有的調料攪拌至融合在一起,攪勻後先放一邊備用。 接着往擺好的大蝦裏,放上一個小碟子,然後把調好的料汁加進來。 就這樣一道非常好吃的白灼大蝦就做好了。 這樣做出來的大蝦,蝦肉非常的鮮嫩,吃起來不腥也不柴,再搭配上我們調好的蘸料,吃起來真的太香了。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裏,我們下期再見。