這才是“紅燒肉”的正確做法，大廚講解詳細，還沒看完我就餓了

紅燒肉人人都愛吃 但是許多人在家就是做不好 今天大廚就教你一個最簡單的做法 這你要學不會 我拿着鍋去你家教你 最近豬肉有點便宜了 花了58塊錢買了三斤五花肉 這種是超市裏面分割好的上等五花肉 大家仔細看一下 層次分明 下面用噴槍把它的豬皮燒一下 不但能夠去除豬毛 還能去除豬皮表面的異味 燒好後用小刀把上面的髒東西刮乾淨 刮好後用溫水清洗一下 下面切成大一點的塊 然後再改一下刀切成四方塊 切好後放在祖傳的大碗中 下面準備一個紅燒肉的大料 碗中加入桂皮兩小塊 再來幾片香葉 三斤肉放八角三個 再來30粒花椒 再準備兩小塊白芷 白芷有去腥增香的功能 切記不可加的太多 最後來點薑片 配這個大料是不是特別的簡單 下面再準備50粒冰糖 冰糖用來炒糖色 所有食材準備好之後下面開始烹飪 首先我們把鍋燒熱 燒到微微發紅就可以了 然後加入一勺食用油滑鍋 這樣炒肉炒菜時候都不會粘鍋 充分的把這個鍋潤透 滑好後把油倒出 利用鍋裏剩下的油炒個糖色 倒入冰糖之後開最小火 用勺子輕輕的把這個冰糖敲碎 敲碎後轉中火 用勺子快速的攪動 炒成這個樣子後迅速的倒入五花肉塊 這時候一定要開大火 不然這個糖色容易結晶 快速翻炒 讓這個糖色均勻的掛在五花肉表面 翻炒兩分鐘後倒入準備好的大料 繼續翻炒 把這個大料炒出香味 同時把五花肉裏面油脂炒出來 這個過程大概五分鐘左右 一直炒到五花肉出油就可以了 然後從鍋邊烹入適量的料酒 再加入適量的味極生醬油上色 做紅燒肉是一滴老抽都不用加的 然後加入一大壺開水 開水可以把五花肉裏面的油逼出來 燒開後撇去表面的浮沫和油脂 這樣做出來的紅燒肉纔會肥而不膩 撇去表面的浮沫和油之後蓋上蓋子 轉最小火燉40分鐘 40分鐘後我們打開蓋子 把裏面的蔥姜大料剪去不要 燉之前要加半根大蔥 這個忘記了 大家做的時候記得加入就可以 下面再加入三勺食用鹽 鹽不可加的太多 這個湯汁是越收越鹹 蓋上蓋子 再小火燉20分鐘 20分鐘後轉大火把湯汁收幹 一邊收汁 一邊用勺子輕輕的翻防止糊鍋 湯汁快收干時即可出鍋裝盤 紅燒肉出鍋啦 這不就整好了嗎 這樣做出來的紅燒肉肥而不膩 色澤洪亮 咬一口滿滿的肉香味 喜歡的朋友一定要收藏起來 雖然大廚不能陪你一生 但每天讓你的胃滿滿登登