排骨不管怎麼吃，記住不要直接焯水，教你訣竅，鮮嫩多汁不腥不柴

大家好 排骨不管怎麼吃 紅燒還是燉排骨 記住不要直接焯水和直接下鍋炒 那樣排骨又腥又柴不好吃 下面就把訣竅交給大家 保證做出來的排骨鮮嫩多汁 不腥也不柴 20塊錢一斤的排骨放到大一點的碗中 接下來往裏面加入食鹽兩勺 10克左右 跟着我們加入10克左右的白醋 再加入沒過排骨的冷水 浸泡30分鐘 因爲鹽水的密度要大於血水的密度 所以這樣更容易將排骨中的血水泡出來 此外 白醋還有軟化肉質的作用 讓排骨的肉質更加鮮嫩不柴 20分鐘以後 大家看一下 已經泡出了好多的血水 這時候我們把裏面的排骨撈出來 放到大碗 往裏面加入20克左右的麪粉 抓拌均勻 這樣我們利用麪粉的吸附性 將排骨表面的髒東西和雜質給它吸附下來 跟着我們再用流動水再次將排骨洗淨 一定要多清洗幾遍 將上面的麪粉和髒東西洗下來 直到水變得清澈 排骨洗淨以後 再將排骨放到大碗 現在我們往裏面加入幾片生薑 蔥段 料酒去腥 拌勻以後放在一旁 醃製10分鐘 這樣咱們的排骨做出來纔會不腥也不柴 下面我們鍋中倒入適量的油 放八角 幾粒花椒 香葉 桂皮 草果和幹辣椒炒一下 炒出香料的香味 炒香以後 跟着我們將醃製好的排骨下鍋 煸炒一下 這樣咱們炒出來的排骨口感纔會鮮嫩 如果排骨焯水的話 肉質不僅發柴 而且還會營養流失 排骨炒一分鐘以後 這時候我們加入醬油來調色 再放幾粒冰糖提鮮 少許的生抽 再次炒勻 翻炒至上色之後 我們再往裏面加入熱水或者開水沒過排骨 這裏呢 爲了節約時間 我們將鍋裏面的排骨直接倒進壓力鍋裏面 然後用大火煮開 再轉成中火燉15-20分鐘 等20分鐘以後 這時候我們往裏面加入鹽和雞精來調味 喜歡放些配菜的朋友 可以在15分鐘的時候往裏面放 我這個就不放了 再煮5分鐘 排骨入味了 出鍋了 咱們就可以美美的享用了 這樣做的排骨不僅肉質不腥也不柴 而且排骨鮮嫩又多汁 配米飯真的是實在太香了 好了 謝謝大家的關注點贊 這裏是田田美食廚房 我們下期再見