正宗涼皮做法，配方比例全公開，不洗面不揉麵，保證一次就成功

哈嘍大家好 想吃涼皮別再出去買了 在家裏面用麪粉就能夠做 而且不用洗面 不需要沉澱 只需要半個小時就能夠搞定 而且這樣做的涼皮透亮透亮的 而且又軟又勁道 怎麼扯都扯不破 而且保證你一次就能夠做成功 300克左右的高筋麪粉放進大盆中 然後再加入三克的食鹽 如果沒有高筋麪粉的話 用普通麪粉也可以多加點食鹽 因爲加入食鹽能夠增加麪粉的筋性 300克的麪粉 我們加入300克的溫水 水和麪粉的比例是1比1 然後我們再往一個方向充分的給他攪拌均勻 找的時候一定要多攪一會兒 因爲攪的時間越長 麪粉的筋性就越強 我這裏攪了大概10分鐘左右的時間 攪好的面能夠輕鬆提起來就可以了 然後再蓋上蓋子 放在一邊醒30分鐘 醒的時間越長 麪粉的筋性就會越好 醒好的面 我們在攪的時候就能夠感到非常的柔順 非常的輕 然後第二次加入清水 再加入300克的清水 加好以後往一個方向再次攪拌均勻 攪的時候一定要給他攪的非常細膩的狀態 攪好以後再準備一個密點的漏勺 把我們攪好的麪糊水倒進來 我們再給他過濾一下 過濾出裏面的麪筋 多攪一會里面的麪筋就能夠抱成團 這個就是涼皮裏面那個好吃的麪筋了 這個麪粉水我們一定要給他多過濾幾遍 過濾出裏面的殘渣 這樣蒸出來的涼皮纔會沒有疙瘩 比較的平整 過濾好的麪粉水非常的細膩就可以了 麪筋我們放到水裏面 然後再給他洗上兩遍 給他平鋪在盤中 然後放進鍋中蒸15分鐘 準備一個模具或者是盤子 刷上一層食用油 這樣能夠防粘 再把我們調好的麪糊水 然後就進來一勺 再給他晃動均勻 攤平整 我們在蒸涼皮的時候一定要等到鍋中的水開了以後 放進鍋中去蒸 蓋上蓋子 大火蒸 大概蒸30秒鐘左右的時間 起大泡了就可以了 蒸好的涼皮一定要迅速給他放進冷水中 過一下冷水更好接 表面刷上一層食用油 這樣能夠防止乾裂 而且還能夠防止粘連在一起 接的時候先用王奶奶的牙籤從旁邊給他劃上一圈 然後再從一邊很輕鬆的就能夠接起來 大家看一下我們這樣做的涼皮 透亮透亮的 而且摸着也是特別的軟 關鍵是彈性十足 怎麼扯他都扯不破 看着也是特別的漂亮 做好的涼皮 我們給他切成細細的長條 大碗中我們加入蒜末 然後再加入兩勺細辣椒麪 再加入兩勺黑芝麻 然後再淋入熱油 激發出香味 激發出紅油 再加入食鹽 雞精 味精 再來一勺白糖 再加入一大勺的香醋 一點點生抽 然後再用筷子給他攪拌均勻 切成小塊的麪筋 放進盆中 再加入黃瓜絲 香菜碎 調好的料汁給他倒進來 喜歡吃綠豆芽的 再來點綠豆芽 然後往一個方向充分的給他翻拌均勻 翻拌均勻以後準備個碗 裝進碗中 這樣我們一個非常好吃的紅油涼皮就可以開吃了 我們這樣做的涼皮吃起來特別的勁道又柔軟又好吃 而且不需要洗面 不需要沉澱 在家裏很輕鬆就能夠做好 而且保證你不會犯車