做雞肉切記不要焯水？酒店主廚教你一招，雞肉鮮香滑嫩不腥不柴

本視頻分享了一道鮮嫩不柴且無腥味的燉雞做法。重點在於捨棄傳統焯水，改用食鹽與麵粉抓洗去腥，並在醃製時避免先放鹽以保持肉質鮮嫩。通過大火快炒鎖水、砂鍋慢燉，搭配香菇與粉條，做出色香味俱全的家常燉雞。