特色餅類教程 趕緊點贊收藏！大廚分享的千層肉餅，表皮金黃酥脆，肉餡鮮嫩多汁

今天給大家做一款好吃的千層肉餅 外皮金黃酥脆 裏邊肉餡鮮嫩,層次分明 大家好 我是關騫雄,陳老師 咱們取中筋麪粉500克 加入3克的鹽 5克的白糖 先讓這個鹽和白糖給它攪拌均勻 再加入150克的開水進行燙麪 燙好了以後 我們再加入170克的涼水 這個涼水的話 咱們要分次加入 邊倒邊攪拌 攪拌到這種盆底沒有乾麪的時候 咱們將面給它揉到一起 揉成麪糰 咱們將面給它揉勻 揉至比較光滑以後 咱們給它加蓋 餳面20分鐘 咱們今天和的這款面屬於一個半燙麪 燙麪做出來這個餅子放涼以後 它不發乾 不發硬 裏邊還特別的柔軟 接下來 咱們調製一個肉餡 500克的肉餡 咱們加入8克的鹽 2克的味精 2克雞精 2克白糖 再加上1克胡椒粉 2克十三香 全部給它倒進去 然後再加入15克的薑末 喜歡吃辣椒 咱們也可以再加入一點細的芹椒面 最後咱們再加入15克的生抽 再加上10克的東谷一品鮮醬油 再來上一點點紅燒醬油 提個顏色 再加上一點八角 桂皮 花椒 泡的大料水 咱們少來上一點點 這個水的話咱們不要加的太多 如果加的太多的話 到時候這個餅子做出來以後 水分就太多了 好了 咱們給它抓勻 抓勻以後 咱們再倒入一點大豆油 給它鎖住這個肉的水分 繼續給它攪拌一下 拌勻以後咱們再加入一點蔥花 這個蔥花的話咱們可多可少 根據個人的喜好 適當的添加 這樣咱們這個肉餡就拌好了 熊好的面我們不用揉 直接給它拿出來搓成這種長條 然後給它用手掌先給它按扁 然後咱們上擀麪杖給它擀開 最後咱們將面給它擀成這種 長方形的大餅就可以了 然後咱們放上肉餡給它抹開 肉餡塗抹均勻以後 咱們從另一頭給它折起來 然後給它壓一下 排排氣 然後再給它折起來 摺好後咱們將鞭子給它收口 給它捏緊 防止它露餡 捏好以後我們用擀麪杖 給它壓一壓 給它壓開 這個咱不能擀 有時候擀的時候容易把這個擀破 所以說我們要用擀麪杖給它壓 慢慢的一點一點給它壓開 電餅炕溫度160度 咱們稍微刷上一點油 然後咱們放上咱們擀好的餅 好了給它調整一下 然後加蓋烙制兩分鐘 烙制一面上色以後 咱們在正面刷一點油 刷油的話就是翻過來烙的時候 顏色比較好看一些 咱們給它翻過來 好 烙制另外一面 烙制兩面金黃以後 咱們給它拿出來 趁熱咱們給它切開 看一下效果 大家看一下咱們這個餅子 是不是棕色特別的分明 看這個肉餡 鮮嫩多汁 這樣咱們一款好吃的千層肉餅就做好了 如果大家還想了解更多的小吃 記得關注我 咱們下期再見