SOP IGA KAMBING TIDAK BAU PRENGUS

Alhamdulillah kita memasuki bulan haji lagi. Idul adha lagi berarti banyak yang akan makan daging korban. Salah satunya pasti banyak yang akan memasak menu dari kambing. Assalamualaikum, jumpa lagi dengan resepsi Mak. Dan hari ini saya akan masak daging kambing. Tepatnya sih tulang iga kambing ya. Yang hari ini saya akan masak menjadi sup tulang iga kambing. Banyak yang tanya dari teman-teman itu. Gimana sih caranya membuat sup iga kambing atau sup daging kambing lah. Tapi bau perengusnya hilang. Jadi sup kambing atau sup tulang iga kambing tapi gak bau perengus, gak bau amis. Gimana sih caranya? Nah hari ini saya akan beberkan kehasiannya. Supaya sup itu gak bau amis ataupun gak bau perengus ya. Ikutin ya caranya. Tonton videonya sampai selesai. Dan jangan lupa ya berikan dukungannya dengan menekan tombol subscribe, like, komen dan dihitamkan tanda loncengnya. Supaya selalu update dengan resep-resep ternyamang lagi dari Resep Simak. Sebelum mulai masak, subscribe, aktifkan tombol lonceng. Makasih. Nah yuk sekarang kita siapkan bahan-bahannya. Saya siapkan 3 x 4 kg tulang iga kambing yang sudah saya potong-potong seperti ini. Dan saya siapkan juga bumbu-bumbunya. Ada merica, saya pakai merica yang masih utuh ini sekitar setengah sendok makan. Dan bawang putih ini saya gunakan sebanyak 5 siung. Ditambah juga dengan setengah potong biji buah pala. Tiga bahan ini kita haluskan. Dan siapkan juga bawang merah sebanyak 6 siung yang sudah dirajang. Dan jangan lupa juga disiapkan ya bahan yang satu ini yaitu jahe. Karena ini membuat kuahnya nanti akan jadi segar dan tidak buami juga. Ditambah juga dengan 4 batang seledri. Hanya batangnya. Ada juga garam halus. Nanti ini secukupnya karena sesuai selera ya masing-masing. Dan ini kaldu jamur jika ada. Tapi kalau nggak ada kayaknya kurang mantap. Sekarang siapkan pelengkapnya. Ada 2 buah wortel yang sudah diiris. Wortelnya ini sudah direbus ya. Daun seledri dan daun bawang. Kemudian tomat merah 1 buah. Tomat hijaunya 2 buah. Tomat hijaunya kan kecil-kecil ya. Tambah lagi kentang yang diiris dadu dan dipotong-potong kemudian direbus. Sekarang saatnya mau saya buka rahasianya nih bagaimana supaya sopnya nanti tidak bau amis, tidak bau perengus nih. Saya buka rahasianya sekarang. Rebuslah air nanti ya sampai mendidih, sampai gulak-gulak. Kemudian masukkan tulang iganya ini. Nah tulang iganya ini kita rebus. Tapi ngerebusnya nggak lama-lama. Cuma sekitar 5 menitan lah. 5 menit cukup sampai nanti airnya ini berubah. Jadi kotoran-kotoran yang ada di tulang-tulang atau di daging-daging ini semuanya larut. Dan apinya ini tetap menyala. Jangan dimatikan. Tetap menyala setengah ya. Nggak kecil, nggak gede apinya. Sedang-sedang saja sampai airnya tetap gulak nanti. Sambil dibulak-balik sampai terendam. Nah ini airnya kan sudah mulai keruh ya, kotor. Ini ada darahnya. Darah dari dagingnya, dari tulangnya itu larut semua. Jadi ini yang membuat amis itu hilang. Kalau airnya sudah keruh seperti ini, kita angkat dulu tulang-tulang dan daging-dagingnya. Kita tiriskan. Diangkat. Dan kita cuci lagi. Daging dan tulangnya itu setelah direbus kita cuci lagi sampai bersih. Sampai airnya nanti tidak keruh ya. Air cuciannya. Sekarang coba bayangkan. Kalau tidak direbus seperti ini, langsung dibikin sop. Kalian itu makan sop kuahnya dari kotoran ini. Itu yang bikin orang pusing. Dan macam-macam. Karena ini kotor. Makanya kita buang. Lihat ya. Ini tulang-tulangnya sudah kita cuci bersih. Airnya sudah nggak ada kotoran. Kita sisihkan. Dan air bekas rebusan dibuang loh ya. Jangan dipakai. Masuk ke tahap berikutnya. Kita akan goreng. Atau kita tumis bawang rajangnya tadi. Sampai coklat. Tambahkan bumbu halus. Bumbu halus yang dari bawang putih dan biji pala. Kemudian ada merica. Ditumis, tumis, tumis. Sampai nanti berubah warna menjadi coklat. Nah ini sudah coklat ya. Kita sisihkan dulu. Di kompor lain kita akan rebus air. Sampai mendidih seperti ini. Kemudian kita akan masukkan. Batang seldrinya. Dan jahe rajangnya tadi. Kita rebus dulu. Oh ya ada yang lupa. Tambahkan satu batang. Dari batang serai. Satu aja. Kita masukkan. Ikut direbus ya. Dan rebuslah juga tulang-tulang iga tadi. Yang sudah kita alupi ya. Kalau orang Jawa bilang itu dialup-alupin. Direbus sebentar untuk menghilangkan kotoran. Itu namanya dialup-alupin. Ini semuanya direbus. Dengan air sekitar satu setengah liter. Kita tutup ya pancingnya ya. Supaya dagingnya juga empuk. Direbus selama 45 menit. Dengan kondisi ditutup terus. Apinya juga jangan terlalu besar. Sedang-sedang saja. Kalau sudah. Ini sudah kelihatan menyusut ya. Ditambahkan lagi air panas. Ini sebanyak satu liter lagi. Masukkan juga bumbu yang sudah kita tumis tadi. Bawang merah dan bumbu-bumbu halus. Kita masukkan. Tambahkan juga garamnya. Kemudian ada kaldu jamurnya. Kita tutup lagi. Sampai sekitar 40 menit lagi. Dengan api yang kecil cenderung sedang. Untuk kasih garamnya tadi jangan terlalu banyak ya. Sedikit aja dulu. Karena kita akan tunggu sampai menyusut lagi. Sudah matang rupanya ini. Dagingnya juga sudah empuk. Jadi buat kita-kita. Buat kalian yang mungkin umurnya sudah di atas 50 tahun. Ini akan mudah makan. Karena tidak ada perlawanan. Sekarang saatnya kita plating dulu. Siapkan perlengkapannya. Wurtel rebusnya. Kentang rebusnya. Kemudian daun seldri. Daun bawang. Tomat hijau. Tomat merah. Kita semuanya ditata di mangkok ya. Kemudian ada tulang-tulang. Iganya juga kita akan masukkan. Ditata-tata semuanya. Kalau saya pribadi sih memang lebih suka daging kambing ya. Daging kambing itu lebih lembut ketimbang daging sapi. Seratnya juga enggak akan karas. Enggak akan kasar. Lembut pokoknya lebih enak. Asal bisa masaknya jadi enggak bau perengus. Untuk kuahnya kita harus disaring ya. Supaya apa? Supaya yang ada di mangkok yang sudah kita sajikan itu bersih. Tidak tercampur dengan bumbu-bumbu lain yang tadi. Dan jangan lupa apa? Bawang gorengnya kita taburi di atasnya. Sudah selesai semuanya. Terima kasih sudah menonton. Dan kita sajikan dengan sambal cabai rawitnya. Selamat mencoba di rumah. Dan kalian harus coba. Nanti ceritakan ya hasilnya untuk saya di kolom komentar. Dan jangan lupa ya dukungannya dengan menekan tombol subscribe, like, komen. Dan dihitamkan tombol lonceng hitamnya. Supaya update dengan resep-resep ternyamlang lagi dari resep simak. Salam sukses buat kalian. Wassalamualaikum warohmatullohiwabarokatuh. Ayo kita makan-makan. Duh. Saus tulang iga yang menggoda. Siapa yang bisa nolak nih?