拍黃瓜

拍黃瓜是將黃瓜拍裂再切成適口塊，配蒜、醋、鹽、醬油或辣油等拌製的冷菜。拍裂使切面不規則，醬汁更容易附著，黃瓜的多汁清脆與蒜醋辛酸相襯，調味濃淡可依配餐調整。家常餐桌常以它配麵、餃子或濃味肉菜，簡潔刀工也能改變同一蔬菜的入口感受。