涼拌黃瓜切記別用鹽醃！教你1招，比飯店的還好吃，3分鐘學會

哈嘍大家好,這裏是青青愛做菜,我是青青 天氣越來越熱了,一碟好吃的涼拌黃瓜就能夠讓你食慾大開 但是很多人在做涼拌黃瓜的時候都是用鹽醃 其實涼拌黃瓜千萬別用鹽醃 今天就教你一招,做出來比飯店的還好吃 三分鐘就能夠學會 那接下來就讓我們跟着視頻一起來看看吧 首先準備三根黃瓜 我們將它放進清水當中 再往清水裏加入一勺食用鹽和適量的小蘇打 因爲我們的黃瓜都是直接帶皮吃的 所以一定要將它清洗乾淨 而鹽和有消毒殺菌的作用 小蘇打又有很強的清潔能力 所以用鹽和小蘇打來清洗黃瓜 才能夠使我們吃得更加安心 這樣清洗過一遍之後 再用清水清洗兩次就可以了 清洗乾淨之後 我們將黃瓜直接裝入一個保鮮袋當中 爲什麼要裝入保鮮袋呢 接着往下看你就知道了 接着拿出家裏主材的擀麪杖 對黃瓜進行拍打 用擀麪杖拍打過的黃瓜就更能夠入味 更加好吃 所以現在知道爲什麼要套上保鮮袋了吧 這是爲了防止黃瓜濺出來 之後我們將黃瓜的頭尾去掉 再將黃瓜切成小段 經過拍打後的黃瓜一切 它就自己裂開了 如果有沒有裂開的 也可以手動操作一下 切好之後 我們將它放入到一個五大碗當中 之後再往黃瓜裏撒上一些白糖 撒白糖的作用是爲了醃製 使黃瓜裏面多餘的水分給它逼出來 而且利用白糖來醃製黃瓜 不會造成串味 不影響後面的調料 所以做涼拌黃瓜的時候是用糖來醃 而不是用鹽 將它放置一旁醃製20分鐘 趁這個時間我們來準備一些配料 一小把的香菜將它切成小段 再來上幾顆大蒜 涼拌菜大蒜是靈魂 所以一定不能少 而且也儘量多一些 將大蒜切成蒜末 再來準備幾顆30塊錢一斤的小米辣 將它切成辣椒圈 現在的辣椒可比豬肉還貴 接着再來準備上些蔥花 將它細細的切碎 然後和大蒜小米辣放到一起 將這些材料全部放入到一個小碗當中 再往裏面加入一勺的食用鹽 兩勺的白芝麻 等待備用 準備一個帥鍋 鍋裏倒入多一點的油 然後將少許的花生米倒入進來 開中小火慢慢的進行煸炒 一直炒到鍋裏沒有再發出噼裏啪啦的聲音 這樣就可以了 然後將花生連同熱油一起倒入剛纔的小碗當中 用熱油來對這些材料嗆一嗆 別急着停 繼續用勺子將它們翻拌一回 使材料受熱更加的均勻 激發出它們的香味 緊接着我們可以對它來進行調味了 調味也很簡單 兩勺生抽 兩勺生醋 加上一勺的蠔油 將它們和和均勻 這樣一款萬能涼拌汁就做好了 再回過頭來看看我們的黃瓜 你看已經殺出來了很多的水分 我們的黃瓜只有在醃製過後纔會更加的清脆 將黃瓜放入到一個紗布當中 然後用紗布將這些黃瓜包起來 將裏面的水分全部擠乾淨 擠過水分之後 我們的黃瓜會更加的清脆 比生吃還要好吃 之後將它放入到一個大碗當中 往裏面倒入剛纔調好的料汁 剛纔切好的香菜段也不要忘記了 戴上手套 像我這樣從底部對黃瓜進行摟一下 這樣從底部摟起來的黃瓜攪拌的會更加的均勻 更加的入味 拌好之後我們就可以將它裝底了 這樣一盤清脆好吃的涼拌黃瓜就算是完工了 是不是特別的簡單呢 而且這樣做的黃瓜味道會更加的鮮脆 配上萬能的料汁 放到冰箱裏面冷藏味道會更佳哦 看着它你有沒有流口水呢 好了 今天的視頻就到這 我們下期再見