涼拌黃瓜，很多人第一步就錯了，教你正確做法，無論放多久都翠綠

大家好 我是心悅 現在的氣溫呢 特別的炎熱 如果這個時候呢 有人給你端上這麼一盤涼拌黃瓜 你會拒絕嗎 今天呢 就去小菜園裡面摘了幾根黃瓜 用這個黃瓜來給大家分享一個涼拌黃瓜簡單又脆爽的方法 很多人呢 在做涼拌黃瓜的時候 第一步呢 就是加鹽 其實那樣的做法呢 是不對的 下面呢 我們先把黃瓜放在一個乾液的盆子裡面 這個盤子呢 一定要是最乾淨的 然後往裡面加上一勺麵粉 先倒上20克清水 當這個麵粉遇到水以後 它就會變得特別的粘稠 我們剛好可以利用它的粘稠度 在這個黃瓜上面給它搓一搓 讓黃瓜表皮上都沾上一層麵粉 像這樣的狀態就可以了 然後我們再次倒入清水 把這個黃瓜呢 給它清洗乾淨 麵粉呢 有著非常好的吸附性 可以有效的吸附掉黃瓜表皮上面的蟲卵和髒東西 用這種方法來清洗黃瓜 可以使這個黃瓜清洗的更加乾淨 我們一定要做搓洗一花 像這樣就可以了 等黃瓜全部清洗乾淨以後 放在案板上 我們先切掉頭部 黃瓜的頭部呢 是偏硬的 不能使用 直接去除掉就可以了 然後我們再切掉尾部 然後把切好的黃瓜放在一個密封的袋子裡面 把這個口給它壓濕 然後我們藉助一個菜刀來拍一下 用這種方法來拍黃瓜 會使它的口感呢 更加的清脆 同時呢 還可以防止弄得到處都是 我們在拍黃瓜的時候呢 如果沒有保鮮袋 也可以用一個食品袋來操作 這樣案板上和桌子上都不會被弄髒了 拍好以後 切出來放在案板上 拍好的黃瓜直接切成小段就可以了 切好以後給它收攏起來 放在一個乾淨的大盆中 然後在裡面加上20克白糖 下手給它們抓拌均勻 殺出黃瓜裡面的水分 我們在醃製黃瓜的時候千萬不要用鹽 我們用白糖來醃這個黃瓜 可以使黃瓜吃起來更加的清脆好吃 而且也不會齁的黃 全部種完以後 我們給它放在冰箱裡面靜置15分鐘 讓這個黃瓜呢進行一下冰鎮 這樣它的口感呢也會更加的好吃 接下來呢 我們準備兩個青辣椒來切一下 先把青菜的頭部切掉 直接給他們切成圈圈就可以了 切好以後再準備兩個紅辣椒 先切掉頭部 同樣切成辣椒圈 我們再來準備幾瓣大蒜 先把這個蒜呢切成厚厚的薄片 然後我們再用刀 先這樣給它切碎 切成蒜末 切好以後收容起來 放在一個乾淨的小碗中 加上一勺黑黑的白芝麻 趁它不注意的時候 我們燒點熱油給它倒進去 把辣椒和蒜還有芝麻給它燙一下 這樣可以有效的激發出它們各自的香氣 哇 好香啊 我們快速的攪拌均勻 最後呢 我們來調味 加上適量的生抽 多來上一點點的米醋 少來上一點蠔油 加上兩勺白糖提鮮 加上兩勺的食用鹽 大概10克左右 可以根據自己的喜好來調製 如果喜歡吃辣的呢 還可以放上一點辣椒油 我這個辣椒油呢是自己製作的 如果有喜歡的朋友可以去查看我們往期的視頻教程 最後我們也給它攪拌均勻 像這樣我們的料汁呢就調拌好了 非常的香 先放在一邊備用 另起鍋 等鍋子燒乾以後 我們倒上一點食用油 涼油的時候倒上一點花生米 我們全程用小火來翻炒一下 把這個花生米先來給它炒香 大概一分鐘左右 炒至這個花生米在鍋中聽到明顯的破皮聲的時候 像這樣就可以了 我們直接關火 出鍋以後迅速的倒在一個乾淨的盤子裡面 讓它自然的降溫 再用鏟子把它們平鋪開 讓它自然的在盤中晾涼 等放涼以後呢 它的口感就會變得特別的酥脆了 然後從冰箱裡面把這個黃瓜拿出來 現在這個黃瓜呢已經完全變軟了 可以看到裡面殺出了這麼多的汁水 我們這一步呢就是一定要殺水 經過殺水以後才能讓這個黃瓜的口感保持更加清脆 吃上去呢不會水嫩嫩的 像這樣的狀態就可以了 然後我們準備一個抹布 把那個黃瓜裝進去 然後用盡全力把多餘的水分給它擠出來 盡量給它擠的乾一些 這樣它的口感才會更加好吃 把水分完全的擠乾以後 把黃瓜放在一個乾淨的大盆中 加入之前炸好的花生米 調拌好的料汁 再去鄰居家借一顆香菜來切一下 直接給他切成小段 切好以後放入盆中 然後我們再借一雙一次性的手套 下手給它抓拌均勻 哇 真的是好香啊 我們讓這個黃瓜和花生米充分的沾裹上一層料汁就可以了 我們持續抓拌一分鐘左右 最後呢我們裝入盤中 再把這個料汁給它澆上來 稍微的整理一下 端上桌我們就可以開始享用了 然後像這樣拌出來的涼拌黃瓜呢是非常入味的 吃上去特別的爽口 我們平時呢吃大魚大肉 嘴上呢肯定很膩 來上這麼一盤清涼爽口的涼拌黃瓜 真的是非常的愜意 想要這個黃瓜好吃呢 千萬不要用鹽去殺水 用鹽殺水呢會大大影響黃瓜的口感 如果你也喜歡 那就趕快做給家人吃吧 你的每一次點贊和評論都將是我不斷成長的動力 點我的頭像還可以看到更多家常美食視頻 我是心悅 我們下期再見