荷包蛋

荷包蛋是保留蛋黃完整形態熟製的雞蛋料理，各地用語可指煎蛋或水中汆煮的蛋。煎製讓蛋白邊緣帶焦香，水煮則較柔嫩，蛋黃熟度又影響綿密程度。它可配湯麵、米飯、吐司或蔬菜，少量醬油、鹽與胡椒便能襯出蛋香。完整蛋形方便單份供應，既可作早餐，也可補入家常飯菜。不同熟製方式改變蛋白和蛋黃的口感，讓一枚雞蛋有了多樣餐桌用途。