冰品

冰品涵蓋以冷凍或冰涼形態享用的甜食，常見冰淇淋、刨冰與搭配冰塊的凝膠甜點。乳脂的綿滑、冰片的清脆和糖水的甜潤各有表現，豆類、水果和堅果又提供不同咀嚼層次。冷凍、刨削與凝固並非同一工序，冰晶大小和原料水分決定入口質地。街頭冰舖、家庭冰盒及餐後小份冰點，讓季節水果、乳品和地方配料有新的組合。夏日共享一碗冰，既能辨認製冰手藝，也見不同地方對甜湯與配料的安排。