刨冰

刨冰是將冰塊刨成細片或碎冰，再配糖水、果實、豆類等食用的冰品，各地配料多樣。冰的細粗決定清脆或綿細，糖漿和乳品帶來濃淡，煮豆與水果則增添軟糯和酸甜。從街頭冰舖的共享大碗到小份冰點，季節果產、地方糖水與製冰方式各有發揮。入口時冰、汁與配料逐漸相融，使同一碗冰也有前後不同的質地。