冰粉

冰粉是以凝膠質地的粉凍配糖水和小料享用的甜食，在川渝等地的夏日小吃中常見。粉凍柔滑帶彈性，紅糖水的甜香與花生、芝麻的脆香相映，水果或醪糟又增添不同層次。傳統手搓做法利用冰粉籽取得成膠材料，亦有調製粉的版本，透明度和氣泡各有差異。攤前一碗冰涼甜食，可隨配料調整濃淡，讓凝凍手藝與街市夏日生活相連。